👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف مكعبات اللحم البقري بالمناديل الورقية وتبلها بسخاء بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تجفيف اللحم يساعد على تحميره بشكل أفضل.
2. 2

   سخن الزيت النباتي في قدر هولندي كبير أو قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير اللحم على دفعات حتى يصبح بني اللون من جميع الجوانب. ارفع اللحم وضعه جانبًا.

3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر واطهه حتى يلين ويتحول إلى لون بني فاتح، حوالي 8-10 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: اكشط أي بقايا بنية من قاع القدر.
4. 4

   أضف الثوم المفروم والجزر والكرفس المقطعين. اطهه لمدة 5 دقائق أخرى حتى تفوح رائحته.

5. 5

   قلب معجون الطماطم واطهه لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونه أغمق قليلاً.

6. 6

   رش الدقيق فوق الخضروات وقلب جيداً حتى تتغطى. اطهه لمدة 1 دقيقة.

7. 7

   صب النبيذ الأحمر واكشط قاع القدر لإزالة البقايا. دعه يغلي لمدة 2-3 دقائق حتى يتكثف قليلاً.

8. 8

   أعد اللحم المحمر إلى القدر. أضف مرقة اللحم البقري، والبابريكا المدخنة، والبابريكا الحلوة، وأوراق الغار، وحبوب البهار الحلو. قلّب ليمتزج.

9. 9

   اجعل الخليط يغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطّ القدر، واطهه لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.

   💡 نصائح احترافية: قلّب بين الحين والآخر وأضف المزيد من المرقة أو الماء إذا أصبحت اليخنة جافة جدًا.
10. 10

    أزل أوراق الغار وحبوب البهار الحلو قبل التقديم. اضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.