Ribu na Ribu(ريبو نا ريبو)
Fish on Fish
طبق دالماسي فريد ولذيذ حيث يتم طهي السمك الأبيض في صلصة مصنوعة من بيوضه ومأكولات بحرية أخرى، مما يخلق مرقًا غنيًا ولذيذًا. غالبًا ما يقدم مع البولينتا أو الخبز.
🧂 مكونات
- 600 g فيليه سمك أبيض(مثل سمك الدنيس، أو القاروص، أو القد؛ مع الجلد)
- 150 g بيوض السمك(من السمك الأبيض، منظفة)
- 200 g روبيان(مقشر ومنظف)
- 200 g بلح البحر(منظف)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 150 ml نبيذ أبيض
- 200 g طماطم(مقطعة أو مهروسة)
- 1/4 cup بقدونس(مفروم)
- 3 tbsp زيت زيتون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 tsp بشر ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
في مقلاة كبيرة وعميقة أو قدر، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. قلّب البصل المفروم حتى يصبح شفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف الثوم المفروم واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضف بيوض السمك إلى المقلاة وهرسها بالشوكة، مع الطهي لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ في التفتت وإطلاق زيوتها.
- 4
اسكب النبيذ الأبيض واتركه ليغلي لمدة دقيقة، مع كشط أي قطع بنية عالقة بقاع المقلاة.
- 5
أضف الطماطم المقطعة، والبقدونس، والملح، والفلفل، وبشر الليمون. اخلط جيدًا واترك الصلصة تغلي.
- 6
ضع فيليه السمك الأبيض برفق في الصلصة. غطِ المقلاة واتركها تغلي لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج السمك تقريبًا.
- 7
أضف الروبيان وبلح البحر إلى المقلاة. غطِ مرة أخرى واطهِ لمدة 5-7 دقائق أخرى، أو حتى يصبح الروبيان ورديًا ويفتح بلح البحر.
- 8
تخلص من أي بلح بحر لم يفتح. تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر.
- 9
قدم السمك والمأكولات البحرية مع الصلصة الغنية المغطاة بها. تقليديًا تقدم مع البولينتا أو الخبز المقرمش لتشرب الصلصة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن بيوض السمك طازجة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓لا تفرط في طهي السمك؛ يجب أن يكون متفتتًا ورطبًا.
- ✓يمكن أن يؤدي استخدام مزيج من أنواع مختلفة من السمك الأبيض إلى إضافة تعقيد للطبق.
- ✓يجب أن تكون الصلصة غنية وسميكة قليلاً من البيوض.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مأكولات بحرية صغيرة أخرى مثل البطلينوس أو الحبار.
- يمكن أن تضيف رشة من رقائق الفلفل الحار حرارة خفيفة.
- لنسخة أخف، استخدم مرق السمك بدلًا من النبيذ، أو مزيجًا من الاثنين.