👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   لتحضير العجينة: اخلطي الدقيق والماء الفاتر و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون و1 ملعقة صغيرة ملح. اعجني حتى تصبح ناعمة ومرنة.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون العجينة طرية ولكن غير لزجة.
2. 2

   قسمي العجينة إلى قسمين متساويين. غطيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

3. 3

   اغسلي أوراق السلق جيدًا. اسلقيها في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم صفيها وضعيها في ماء مثلج.

   💡 نصائح احترافية: السلق يجعل السلق أسهل في التعامل ويقلل من مرارته.
4. 4

   اعصري أكبر قدر ممكن من الماء من السلق المسلوق. افرمي الأوراق ناعماً.

   💡 نصائح احترافية: عصر الماء جيداً أمر ضروري لمنع الفطيرة من أن تصبح رخوة.
5. 5

   في وعاء، اخلطي السلق المفروم، والثوم المفروم، و150 مل زيت زيتون، و1 ملعقة صغيرة ملح، والفلفل.

6. 6

   سخني الفرن مسبقاً أو جهزي الشواية للخبز على درجة حرارة عالية (حوالي 220 درجة مئوية / 430 درجة فهرنهايت).

7. 7

   على سطح مرشوش بالدقيق، افردي جزءاً واحداً من العجينة بشكل رفيع جداً على شكل دائرة، بقطر حوالي 30-35 سم.

   💡 نصائح احترافية: اهدفي إلى عجينة شبه شفافة.
8. 8

   انقلي العجينة إلى صينية خبز أو حجر بيتزا. وزعي حشوة السلق بالتساوي فوق العجينة، مع ترك حافة صغيرة.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرطي في الحشوة، فقد تجعل الإغلاق صعبًا.
9. 9

   افردي الجزء الثاني من العجينة بشكل رفيع بنفس الحجم تقريباً. ضعيه فوق الحشوة.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من أن الطبقة العلوية رفيعة أيضاً.
10. 10

    قومي بتقليم الحواف ولفها معًا لإغلاق الفطيرة. يمكنك أيضًا طي الحافة العلوية فوق الحافة السفلية والضغط للإغلاق.

    💡 نصائح احترافية: الإغلاق الجيد يمنع تسرب الحشوة.
11. 11

    ادهني الجزء العلوي من الشوبارنيك بقليل من زيت الزيتون. اصنعي بضع فتحات صغيرة بالشوكة أو السكين للسماح للبخار بالخروج.

    💡 نصائح احترافية: يساعد ذلك في الحصول على قشرة أكثر قرمشة.
12. 12

    اخبزي لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لون القشرة ذهبياً ومقرمشاً.

13. 13

    اتركيها لتبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها. يمكن رشها بزيت زيتون إضافي إذا رغبت.