Šoparnik Pie(فطيرة شوبارنيك)
فطيرة تقليدية مالحة من منطقة دالماتيا الداخلية، تتميز بحشوة من السلق والثوم وزيت الزيتون مغلفة بعجينة رقيقة وريفية. هذا الإصدار هو طريقة مبسطة للنسخة الكلاسيكية.
🧂 مكونات
- 400 g دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد للرش)
- 180 ml ماء(فاتر)
- 4 tbsp زيت زيتون(بالإضافة إلى المزيد للدهن)
- 1 tsp ملح
- 1 kg سلق(تمت إزالة السيقان، مقطع خشناً)
- 4 فصوص ثوم(مفرومة)
- 1/2 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
👨🍳 تعليمات
- 1
للعجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي الماء الفاتر و 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون تدريجياً، واخلطي حتى تتكون عجينة خشنة. اعجني على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطيها واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون العجينة طرية ولكن غير لاصقة. - 2
بينما ترتاح العجينة، حضري الحشوة. اسلقي السلق المقطع في ماء مغلي لمدة 1-2 دقيقة. صفيها جيداً واعصري أكبر قدر ممكن من الماء الزائد. قطعي السلق المسلوق إلى قطع صغيرة.
💡 نصائح احترافية: عصر الماء ضروري لمنع الفطيرة من أن تكون رطبة. - 3
في وعاء، اخلطي السلق المفروم، الثوم المفروم، ملعقتي زيت الزيتون المتبقيتين، الملح، والفلفل. اخلطي جيداً.
- 4
قسمي العجينة إلى جزأين متساويين. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي جزءاً من العجينة بشكل رفيع جداً على شكل دائرة، بقطر حوالي 12-14 بوصة. انقليها بحذر إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- 5
افردي حشوة السلق بالتساوي فوق العجينة، مع ترك حافة صغيرة حول الأطراف.
- 6
افردي الجزء الثاني من العجينة إلى حجم مماثل للجزء الأول. ضعيها بحذر فوق الحشوة. اقطعي أي عجينة زائدة وأغلقي الأطراف بالضغط، أو اطوي حافة العجينة السفلية فوق الحافة العلوية واضغطي للإغلاق.
💡 نصائح احترافية: تأكدي من إغلاق الفطيرة جيداً لمنع تسرب الحشوة. - 7
ادهني الجزء العلوي من الفطيرة بسخاء بزيت الزيتون. قطعي بضع شقوق في الطبقة العلوية للسماح للبخار بالخروج.
- 8
اخبزي في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى يصبح العجين ذهبي اللون ومقرمشاً.
- 9
اتركي الفطيرة لتبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها. يمكن تقديمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدمي زيت زيتون عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- ✓إذا لم يتوفر السلق، يمكن استخدام السبانخ كبديل، على الرغم من أن النكهة ستكون مختلفة.
- ✓مفتاح الحصول على شوبارنيك أصيلة هو العجينة الرقيقة جداً والاستخدام السخي لزيت الزيتون.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من الثوم المفروم ناعماً في العجينة نفسها.
- يمكن إضافة رشة من رقائق الفلفل الأحمر إلى الحشوة لإضفاء قليل من الحرارة.