Dalmatinski Soparnik(دالماسي سوبارنيك)
Swiss Chard Pie
فطيرة تقليدية مالحة من منطقة دالماسيا في كرواتيا، تتميز بحشوة من السلق والثوم وزيت الزيتون مغلفة بعجينة رقيقة. غالبًا ما تُخبز في فرن يعمل بالحطب، مما يمنحها نكهة مدخنة فريدة.
🧂 مكونات
- 500 g دقيق لجميع الأغراض
- 150 ml زيت زيتون(بالإضافة إلى المزيد للدهن)
- 200 ml ماء(فاتر)
- 1 tsp ملح
- 1.5 kg سلق(الأوراق فقط، مفرومة خشناً)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 0.5 bunch بقدونس(مفروم)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
👨🍳 تعليمات
- 1
للعجينة: اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير. أضيفي الماء الفاتر و 50 مل من زيت الزيتون تدريجياً، مع الخلط حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. اعجني لمدة 10 دقائق تقريباً. غطيها واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- 2
للحشوة: اسلقي السلق المفروم في ماء مملح مغلي لمدة 2-3 دقائق. صفيه جيداً واعصري الماء الزائد. في وعاء، اخلطي السلق المسلوق مع الثوم المفروم، والبقدونس المفروم، وزيت الزيتون المتبقي (100 مل)، والفلفل الأسود. اخلطي جيداً.
- 3
قسمي العجينة إلى قسمين متساويين. على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق، افردي أحد القسمين إلى طبقة دائرية رقيقة جداً، بقطر حوالي 30-35 سم. انقليها بحذر إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- 4
افردي حشوة السلق بالتساوي فوق قاعدة العجين، مع ترك حافة صغيرة.
- 5
افردي القسم الثاني من العجين إلى طبقة دائرية رقيقة مماثلة. ضعيها فوق الحشوة، واضغطي بحذر على حواف طبقتي العجين العلوية والسفلية معاً للإغلاق.
- 6
ادهني سطح الفطيرة بسخاء بزيت الزيتون. اصنعي بضع شقوق صغيرة في الأعلى للسماح للبخار بالخروج.
- 7
اخبزي في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 35-40 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح القشر ذهبي اللون ومقرمشاً. للحصول على نكهة أكثر أصالة، اخبزيها في فرن يعمل بالحطب إذا كان متوفراً.
- 8
اتركيها لتبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن السلق مصفى جيداً جداً لمنع الفطيرة من أن تصبح رطبة.
- ✓يجب فرد العجين بأرق شكل ممكن.
- ✓استخدام زيت زيتون عالي الجودة هو مفتاح النكهة.
- ✓تُخبز تقليدياً في فرن يعمل بالحطب لرائحة مدخنة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض التعديلات كمية صغيرة من البصل المفروم ناعماً في الحشوة.
- يمكن إضافة رشة من رقائق الفلفل الحار لإضافة لمسة من الحرارة.