👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخّن زيت الزيتون أو الشحم في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية.

2. 2

   تبّل مكعبات لحم الخنزير جيدًا بالملح والفلفل. حمّر اللحم على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب. ارفع اللحم وضعه جانباً.

3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّب حتى يلين ويصبح شفافًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.

4. 4

   أضف الثوم المفروم، البابريكا الحلوة، والبابريكا المدخنة. اطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها، مع الحرص على عدم حرق البابريكا.

5. 5

   أضف معجون الطماطم واطبخ لمدة دقيقة أخرى، مع التقليب المستمر.

6. 6

   أعد لحم الخنزير المحمر إلى القدر. أضف الجزر، الجزر الأبيض، والكرفس المفروم.

7. 7

   صب المرقة، أضف ورقة الغار والمردقوش. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة.

8. 8

   غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يبدأ لحم الخنزير في أن يصبح طريًا.

9. 9

   أضف قطع البطاطس إلى القدر. استمر في الطهي على نار هادئة، مغطى، لمدة 30-40 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج البطاطس ويصبح قوام اليخنة كثيفًا.

10. 10

    تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. أزل ورقة الغار قبل التقديم. زيّن بالبقدونس المفروم الطازج.