Bamies Yiahni Sto Fourno(باميز ياخني ستو فورنو)
Cypriot Baked Okra with Chicken
طبق قبرصي كلاسيكي مريح، يجمع الباميز ياخني ستو فورنو بين الدجاج الطري، البامية الحلوة، والأعشاب العطرية في صلصة طماطم مخبوزة ببطء. يُطهى تقليدياً في صواني عائلية كبيرة، هذا الطبق مثالي للمشاركة، حيث تتعمق النكهات مع خبزه بلطف. قَدّمه مع الخبز الدافئ أو البلافي بوركوري لامتصاص كل قطرة من الصلصة الغنية والمتبلة.
🧂 مكونات
- 1 kg أفخاذ دجاج
- 800 g بامية مجمدة
- 3 sliced بصل صغير
- 6 sliced فصوص ثوم
- 2 roughly chopped جزر
- 2 tsp أوريجانو مجفف
- 1 tsp بقدونس مجفف
- 1 tsp زعتر مجفف
- 1 thumb-sized piece عود قرفة
- 800 g طماطم مقطعة معلبة
- 1 tbsp معجون طماطم
- 2 tsp مسحوق مرقة خضار أو دجاج
- 3-4 tbsp زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 tsp ملح
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية (مروحة).
- 2
في صينية خبز كبيرة (صيني)، اخلط أفخاذ الدجاج، البامية المجمدة، البصل، الثوم، والجزر.
- 3
أضف الأوريجانو، البقدونس، الزعتر، عود القرفة، الطماطم المقطعة، معجون الطماطم، مسحوق المرقة، زيت الزيتون، والملح. امزج جيداً، مع تغطية الدجاج بشكل كامل وتوزيع البامية بالتساوي.
- 4
وزع أفخاذ الدجاج في الصينية. غطها بورق الخبز، ثم برقائق الألومنيوم. اخبز لمدة ساعة.
- 5
أزل ورق الخبز ورقائق الألومنيوم، اسقِ الدجاج بالصلصة الموجودة في قاع الصينية، ثم أعدها إلى الفرن بدون تغطية. خفف الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبز لمدة ساعة أخرى، حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون وتتكثف الصلصة وتتكرمل على الأطراف.
💡 نصائح احترافية
- ✓قدمها دافئة مع خبز طازج أو بلافي بوركوري.
- ✓إذا كنت تستخدم بامية طازجة، اغسل وقلم سيقان البامية دون قطع البامية نفسها لمنع تكون مخاط. يمكنك اختيارياً تجفيف البامية الطازجة قليلاً في الشمس لتقليل مخاطها.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- لتحضير نسخة نباتية، استغنِ عن الدجاج وزد كمية الخضروات مثل البطاطس أو الجزر.