Mousakka Kipriaki me Patates(موساكا قبرصية بالبطاطس)
نسخة قبرصية دسمة من الموساكا الكلاسيكية، تتميز بطبقات من البطاطس المقطعة شرائح رفيعة، والباذنجان، وصلصة لحم غنية، مغطاة بصلصة البشاميل الكريمية.
🧂 مكونات
- 1 kg بطاطس(مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة)
- 2 large باذنجان(مقطع شرائح رفيعة ومعالج بالملح لسحب الرطوبة)
- 500 g لحم ضأن مفروم
- 2 medium بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 400 g طماطم مهروسة
- 120 ml نبيذ أحمر
- 1 عود قرفة
- 1 ورقة غار
- 0.5 cup بقدونس طازج(مفروم)
- 100 ml زيت زيتون(للقلي)
- 100 g زبدة(لصلصة البشاميل)
- 100 g دقيق لجميع الأغراض(لصلصة البشاميل)
- 1 liter حليب(دافئ، لصلصة البشاميل)
- 2 large بيض(لصلصة البشاميل)
- 0.25 tsp جوزة الطيب(مبشورة، لصلصة البشاميل)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
اقلي شرائح البطاطس في زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون. صفيها على ورق مطبخ. كرري العملية مع شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون وضعيها جانباً.
- 2
في مقلاة كبيرة، شوحي البصل المفروم في زيت الزيتون حتى يلين. أضيفي الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى.
- 3
أضيفي لحم الضأن المفروم إلى المقلاة واطهيه، مع تفتيته، حتى يصبح بني اللون. صفي أي دهون زائدة.
- 4
أضيفي الطماطم المهروسة، النبيذ الأحمر، عود القرفة، ورقة الغار، البقدونس المفروم، الملح، والفلفل. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تتكاثف.
- 5
حضري صلصة البشاميل: ذوبي الزبدة في قدر. اخفقي الدقيق واطهيه لمدة 1-2 دقيقة. أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. اطهيه مع التحريك حتى يتكاثف. ارفعيه عن النار، أضيفي البيض وجوزة الطيب. تبلي بالملح والفلفل.
- 6
سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- 7
حضري الموساكا: في طبق خبز كبير، ضعي نصف كمية البطاطس المقلية، ثم نصف كمية الباذنجان المقلي. ضعي نصف كمية صلصة اللحم فوق الباذنجان. كرري الطبقات مع البطاطس والباذنجان وصلصة اللحم المتبقية.
- 8
اسكبي صلصة البشاميل بالتساوي فوق الطبقة العلوية. اخبزي لمدة 1 ساعة إلى 1 ساعة و 15 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتظهر فقاعات.
- 9
اتركي الموساكا لترتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل تقطيعها وتقديمها.
💡 نصائح احترافية
- ✓معالجة الباذنجان بالملح مسبقاً يساعد على إزالة الرطوبة الزائدة والمرارة.
- ✓تأكدي من أن صلصة البشاميل ناعمة وخالية من التكتلات عن طريق إضافة الحليب تدريجياً.
- ✓السماح للموساكا بالراحة قبل التقديم يساعدها على الاحتفاظ بشكلها عند التقطيع.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي طبقة من جبنة الحلوم لمسة قبرصية إضافية.
- استخدمي مزيجاً من لحم الضأن ولحم البقر لصلصة اللحم.