👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن طبق عميق آمن للفرن أو 'تافا' تقليدي من الفخار بقليل من الزبدة أو زيت الزيتون.

   💡 نصائح احترافية: طبق عميق ضروري لمنع الفوران أثناء الطهي.
2. 2

   رتب شرائح البطاطس حول قاع وجوانب الطبق، مع تداخلها قليلاً. هذا يشكل طبقة واقية للأرز.

   💡 نصائح احترافية: قطع جزء صغير من قاعدة البطاطس قد يساعدها على الوقوف بشكل مستقيم.
3. 3

   في وعاء كبير، اخلط الأرز المغسول، مكعبات لحم الضأن، البصل المقطع، 5 ملاعق صغيرة من بذور الكمون، الملح، والفلفل الأبيض. اخلط جيداً.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن لحم الضأن مقطع إلى قطع كبيرة بحجم اللقمة.
4. 4

   ضع برفق خليط لحم الضأن والأرز في وسط الطبق، فوق البطاطس، وقم بتسويته.

   💡 نصائح احترافية: تجنب ضغط الخليط بشدة، حيث يحتاج الأرز إلى مساحة للتمدد.
5. 5

   قم بإذابة مكعب مرق الدجاج في 2 كوب من الماء الساخن. أضف معجون الطماطم. اسكب هذا السائل برفق حول حواف خليط لحم الضأن والأرز، وتأكد من تسرب السائل للأسفل.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يصل السائل إلى ما تحت بوصة واحدة من قمة الأرز.
6. 6

   وزع شرائح الطماطم بالتساوي فوق خليط لحم الضأن والأرز. رش ملعقة صغيرة من بذور الكمون المتبقية فوق الطماطم.

   💡 نصائح احترافية: استخدام طماطم ناضجة ولذيذة سيعزز نكهة الطبق.
7. 7

   وزع قطع الزبدة فوق السطح بسخاء.

   💡 نصائح احترافية: تضيف الزبدة غنى وتساعد على منع الطبقة العلوية من الجفاف.
8. 8

   غطِ الطبق بإحكام بورق القصدير أو بغطاء. اخبز لمدة ساعة و 30 دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: التغطية المحكمة ضرورية لطهي المكونات بالبخار.
9. 9

   أزل ورق القصدير/الغطاء واصل الخبز لمدة 30-45 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً، والأرز مطهواً، والبطاطس بنية اللون ومقرمشة قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: اختبر طراوة البطاطس بسكين؛ إذا لزم الأمر، اطبخ لفترة أطول قليلاً.
10. 10

    دع التاڤا ترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم. هذا يسمح للنكهات بالاستقرار ويسهل التقديم.