Svíčková Omáčka(صلصة سفيشكو)
Sauce only
صلصة غنية وكريمية تعتمد على الخضروات، تقدم تقليديًا مع لحم المتن البقري، ولكنها لذيذة أيضًا بمفردها أو مع الزلابية.
🧂 مكونات
- 500 g خضروات جذرية (جزر، جزر أبيض، جذر كرفس)(مقشرة ومقطعة قطعًا خشنة)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 50 g زبدة
- 3 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 1 liter مرق خضروات
- 200 ml كريمة ثقيلة
- 2 tbsp عصير ليمون
- 2 أوراق غار
- 5 حبوب بهار حلو (allspice berries)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير أو فرن هولندي، أذوب الزبدة على نار متوسطة. أضيف البصل المفروم وأقليه حتى يلين ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضيف الخضروات الجذرية المقطعة إلى القدر واطهها لمدة 5-7 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر.
- 3
أنثر الدقيق فوق الخضروات وأخلط جيدًا لتغليفها. أطهو لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر، لتكوين الرو (roux).
- 4
أخفق مرق الخضروات تدريجيًا، مع التأكد من عدم تكون كتل. أضيف أوراق الغار وحبوب البهار الحلو.
- 5
أحضر المزيج إلى درجة الغليان، ثم أخفض الحرارة، وأغطيه، وأتركه على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى تنضج الخضروات تمامًا.
- 6
أزل أوراق الغار وحبوب البهار الحلو. انقل الحساء بحذر إلى خلاط أو استخدم خلاطًا غاطسًا لهرسه حتى يصبح ناعمًا.
- 7
أعد الصلصة المهروسة إلى القدر. أضف الكريمة الثقيلة وعصير الليمون. سخّن برفق، ولكن لا تدعها تغلي.
- 8
تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. قدّم ساخنًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تحميص الخضروات الجذرية قبل إضافتها إلى القدر.
- ✓اضبط كمية عصير الليمون حسب تفضيلك للحموضة.
- ✓هذه الصلصة ممتازة لتقديمها مع الزلابية التشيكية التقليدية (knedlíky) أو الخبز المقرمش.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة جوزة الطيب لنكهة توابل أكثر دفئًا.
- لنسخة نباتية، استغنِ عن الزبدة والكريمة، واستخدم بديلاً عن الحليب أو الكريمة النباتية.