Ngombe ya Soupe(يخنة لحم البقر)
Congolese Beef Stew
يخنة لحم بقر دسمة ومليئة بالنكهة، "Ngombe ya Soupe" هي طبق أساسي في المطبخ الكونغولي. يتميز هذا الطبق بقطع لحم بقري طرية مطهوة ببطء في مرق غني قائم على الطماطم مع توابل عطرية وخضروات. غالبًا ما يتم تقديمه مع الفوفو أو الأرز أو نشويات أخرى.
🧂 مكونات
- 1.5 kg لحم بقري كتف(مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 medium بصل(مفروم)
- 4 فصوص ثوم(مفرومة)
- 1.5 tbsp زنجبيل طازج(مبشور أو مفروم)
- 1 can (6 oz) معجون طماطم
- 1 can (14.5 oz) طماطم مقطعة
- 4 cups مرق لحم بقري
- 3 ورق غار
- 2 tbsp بهارات مشكلة
- 1.5 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp فلفل أسود
- 1.5 tsp جوزة الطيب
- 2 cups سبانخ(طازجة أو مجمدة، اختياري)
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف قطع لحم البقر بمناديل ورقية. في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع لحم البقر على دفعات من جميع الجوانب، حوالي 3-4 دقائق لكل دفعة. أخرج اللحم وضعه جانبًا.
- 2
أضف البصل المفروم إلى القدر واطهيه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
قلّب معجون الطماطم واطهِ لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر. أضف الطماطم المقطعة ومرق لحم البقر، واكشط أي بقايا بنية من قاع القدر.
- 4
أعد قطع لحم البقر المحمرة إلى القدر. أضف ورق الغار، والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب. قلّب لتتجانس المكونات.
- 5
اترك اليخنة حتى تغلي، ثم خفّض الحرارة إلى أقل درجة، غطّ القدر، واتركها على نار هادئة لمدة ساعة و 15 دقيقة على الأقل، أو حتى يصبح لحم البقر طريًا. إذا كنت تستخدم السبانخ، أضفها خلال آخر 10 دقائق من الطهي.
- 6
أزل ورق الغار قبل التقديم. تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. قدّم ساخنًا مع الفوفو أو الأرز أو موز الجنة المسلوق.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أعمق، انقع لحم البقر مع بعض التوابل ليلة كاملة.
- ✓إذا أصبحت اليخنة سميكة جدًا، أضف المزيد من مرق لحم البقر أو الماء.
- ✓يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل الجزر أو البطاطس مع لحم البقر.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من خل التفاح أو عصير الليمون إلى لحم البقر قبل التحمير لزيادة الطراوة.
- للحصول على يخنة أكثر حرارة، أضف فلفل سكوتش بونيه مفرومًا مع البصل.