Kisangani Chicken Stew(يخنة الدجاج كيسانغاني)
Poulet à la Kisangani
يخنة دجاج غنية ولذيذة، سميت على اسم مدينة كيسانغاني، تتميز بقطع الدجاج الطرية المطبوخة في صلصة لذيذة تعتمد على الطماطم مع التوابل العطرية، وغالباً ما تتضمن الخضروات مثل البامية أو الباذنجان.
🧂 مكونات
- 2 lbs دجاج(مقطع إلى قطع (يوصى بالفخذ والساق))
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 large بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 1 can (14.5 oz) طماطم مقطعة(غير مصفاة)
- 1.5 cups مرق دجاج
- 1 cup بامية(مقطعة (اختياري))
- 0.5 medium باذنجان(مكعبات (اختياري))
- 1 tsp مسحوق الكاري
- 0.5 tsp زعتر(مجفف)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
- 2 ورق غار
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
- 2
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب. ارفع الدجاج من القدر وضعه جانباً.
- 3
أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّب حتى يلين ويصبح شفافاً.
- 4
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 5
أضف معجون الطماطم واطبخ لمدة دقيقتين، مع التقليب المستمر.
- 6
أضف الطماطم المقطعة (مع عصيرها)، مرق الدجاج، مسحوق الكاري، الزعتر المجفف، وورق الغار. اترك الخليط حتى يغلي.
- 7
أعد الدجاج المحمّر إلى القدر. إذا كنت تستخدم الباذنجان والباامية، أضفهما الآن.
- 8
غطّ القدر، اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركها على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح طرياً. قلّب من حين لآخر.
- 9
تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. أزل ورق الغار قبل التقديم. قدّمها ساخنة، عادة مع الأرز أو الفوفو.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أعمق، انقع الدجاج لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التحمير.
- ✓اضبط كمية مسحوق الكاري والتوابل الأخرى حسب تفضيلك.
- ✓إذا أصبحت اليخنة سميكة جداً، أضف المزيد من مرق الدجاج أو الماء.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر أو البطاطس أو الفلفل الحلو.
- للحصول على يخنة أكثر حرارة، أضف رشة من الفلفل الحار أو فلفل حار مقطع.