Sauce Karanga(صلصة كارانجا)
Congolese Peanut Stew
صلصة كارانجا هي يخنة فول سوداني غنية وكريمية، وهي طبق محبوب في مطبخ الكونغو. تتميز هذه اليخنة النباتية بالبطاطا الحلوة والحمص المطبوخين في صلصة فول سوداني لذيذة مع البهارات العطرية. غالباً ما تُقدم مع الأرز أو الفوفو.
🧂 مكونات
- 1 tbsp زيت نباتي
- 1 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 2 فصوص ثوم(مفرومة ناعماً)
- 1 tbsp زنجبيل طازج(مبشور)
- 2 tsp مسحوق كاري
- 0.25 tsp فلفل حار (كايين)(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp بابريكا
- 0.5 tsp كركم
- 0.5 tsp كمون
- 0.5 tsp حبوب ثوم
- 1 tbsp معجون طماطم
- 1 can (14.5 oz) طماطم مقطعة
- 3 cups مرق خضار(مقسم)
- 1 large بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم لقمة (حوالي 300 جرام))
- 2 cans (15 oz each) حمص(مصفى ومشطوف)
- 3 tbsp زبدة فول سوداني(ناعمة، غير محلاة)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 2 فلفل حار(أو 1 فلفل سكوتش بونيه، أو رشة رقائق فلفل حار (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير أو قدر هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل المفروم واطهُ حتى يلين، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهُ لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 2
أضف مسحوق الكاري، والفلفل الحار (كايين)، والبابريكا، والكركم، والكمون، وحبوب الثوم. اطهُ لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح الرائحة. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر لكشط قاع القدر.
- 3
أضف معجون الطماطم واطهُ لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك. أضف الطماطم المقطعة وكوباً واحداً من مرق الخضار. حرّك جيداً.
- 4
في الخلاط، اخلط الحمص، والكوبين المتبقيين من مرق الخضار، وزبدة الفول السوداني. اخلط حتى يصبح ناعماً. صب هذا الخليط في القدر.
- 5
أضف البطاطا الحلوة المكعبة والفلفل الحار الاختياري إلى القدر. حرّك جيداً لخلط جميع المكونات. اتركها حتى تغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطّ، واتركها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطا الحلوة طرية. حرّك من حين لآخر.
- 6
تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. إذا كانت اليخنة سميكة جداً، أضف المزيد من مرق الخضار أو الماء. إذا كانت سائلة جداً، اتركها على نار هادئة بدون غطاء لبضع دقائق أخرى لتتكثف. قدّمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على يخنة أكثر نعومة، يمكنك خلط القدر بأكمله باستخدام خلاط يدوي قبل التقديم.
- ✓يمكن تحضير هذه اليخنة مسبقاً وإعادة تسخينها بشكل جيد.
- ✓قدّمها مع الأرز، أو الفوفو، أو الخبز المقرمش للتغميس.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الجزر، والفلفل الحلو، أو الكرنب.
- لنسخة غير نباتية، أضف الدجاج المفتت أو اللحم البقري المطبوخ.