👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير مكعبات اللحم البقري من جميع الجوانب. ارفع اللحم وضعه جانباً.

2. 2

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلبه حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريباً. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.

3. 3

   قلب الطماطم المقطعة، والكمون، والكزبرة، والكركم، والقرفة. اطبخ لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تفوح رائحة البهارات وتبدأ الطماطم في التفتت.

4. 4

   أعد اللحم البقري المحمر إلى القدر. صب مرق اللحم البقري، مع التأكد من أن اللحم مغمور في معظمه. تبّل بالملح والفلفل الأسود.

5. 5

   اجعل اليخنة تغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِ، واطبخ لمدة ساعة، أو حتى يصبح اللحم البقري طرياً.

6. 6

   أضف الجزر المقطع، والبطاطس، والكوسا إلى القدر. قلّب للمزج. غطِ واستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح الخضروات طرية.

7. 7

   تذوق وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. إذا كانت اليخنة رقيقة جداً، يمكنك تركها تغلي بدون غطاء لبضع دقائق لتكثيفها. إذا كانت سميكة جداً، أضف القليل من المرق أو الماء.

8. 8

   قدمها ساخنة، مزينة بالكزبرة الطازجة المفرومة. تقدم هذه اليخنة تقليدياً مع الأرز أو الخبز المسطح.