Marake Kaloune(مراك كالون)
مراك كالون هو يخنة سمك وخضروات شهية من جيبوتي، يتميز بمزيج رائع من السمك الطري والخضروات الدسمة مثل البطاطس والبامية والباذنجان، مطهوة في مرق لذيذ مع التمر هندي لإضفاء نكهة مميزة. غالباً ما يقدم مع الأرز، مما يجعله وجبة كاملة ومشبعة.
🧂 مكونات
- 1.5 lbs فيليه سمك أبيض (مثل البلطي، القاروص، موسى)(مقطع إلى قطع)
- 1.5 lbs بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى شرائح دائرية)
- 2 medium بصل(مقطع إلى حلقات)
- 4 medium بامية(مقطعة)
- 3 small باذنجان(مقطع مكعبات)
- 4 medium طماطم(مسلوقة، مقشرة، ومقطعة مكعبات)
- 2 tbsp معجون تمر هندي
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp ملح(حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(حسب الرغبة)
- 1 cup أرز أبيض(غير مطبوخ)
- 2.5 cups ماء(أو بما يكفي لتغطية المكونات)
- 1 bunch بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
- 2 tbsp زيت نباتي(للقلي)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ذات جوانب عالية على نار متوسطة. ضعي شرائح البطاطس في طبقة واحدة واطهيها لمدة 3 دقائق على جانب واحد، أو حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني. اقلبيها واطهيها لمدة دقيقة على الجانب الآخر. أزيليها وضعيها جانباً.
- 2
أضيفي البصل إلى المقلاة واطهيه، مع التحريك المستمر، لمدة 3 دقائق حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني. أعيدي البطاطس إلى المقلاة، ثم أضيفي البامية والباذنجان والطماطم المقطعة. قلبي لتتمازج واطهيها لمدة 3 دقائق إضافية، مع التحريك المستمر.
- 3
أضيفي معجون التمر الهندي والثوم المفروم والملح والفلفل. اطهيه لمدة دقيقتين، مع التحريك المستمر لتوزيع البهارات.
- 4
أضيفي الأرز الأبيض غير المطبوخ وقلبي لتتمازج المكونات. اطهيه لمدة دقيقة.
- 5
أضيفي قطع السمك وكمية كافية من الماء لتغطية جميع المكونات. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار إلى درجة منخفضة. أضيفي البقدونس الطازج المفروم.
- 6
غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل. قدميه ساخناً.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من أن السمك طازج للحصول على أفضل نكهة.
- ✓عدلي كمية معجون التمر الهندي حسب تفضيلك للحموضة.
- ✓إذا لم يكن لديك بقدونس طازج، يمكن استخدام البقدونس المجفف بكمية قليلة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي خضروات أخرى مثل الفلفل الرومي أو الكوسا.
- استخدمي نوعاً مختلفاً من السمك الأبيض المتماسك.
- قدميه مع خبز الجيبوتي التقليدي المسطح، الكانغيرو.