Carne Guisada Dominicana(كارني جيسادا دومينيكانا)
يخنة لحم بقري شهية ومليئة بالنكهة على الطريقة الدومينيكانية، تُطهى ببطء حتى تصبح طرية في صلصة غنية تعتمد على الطماطم مع توابل عطرية وخضروات.
🧂 مكونات
- 2 lbs لحم بقري (مقطع)(مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة)
- 2 tbsp زيت الزيتون
- 1 large بصل(مفروم)
- 1 medium فلفل أخضر حلو(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 14.5 oz طماطم مقطعة(معلبة)
- 2 cups مرق لحم بقري
- 1 tbsp صلصة ورشستر
- 1 tsp أوريجانو مجفف
- 1 whole ورق غار
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع شرائح)
- 1/4 cup كزبرة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف اللحم البقري بمناديل ورقية وتبّله بسخاء بالملح والفلفل.
- 2
سخن زيت الزيتون في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر اللحم البقري على دفعات من جميع الجوانب، ثم ارفعه وضعه جانباً.
- 3
أضف البصل المفروم والفلفل الحلو إلى القدر واطههما حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 4
أضف الثوم المفروم ومعجون الطماطم، واطههما لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- 5
أضف الطماطم المقطعة، ومرق اللحم البقري، وصلصة ورشستر، والأوريجانو، وورق الغار. اتركها لتغلي، مع كشط أي قطع بنية من قاع القدر.
- 6
أعد اللحم البقري المحمر إلى القدر. غطِ القدر، وخفف الحرارة إلى منخفضة، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا.
- 7
أضف مكعبات البطاطس وشرائح الجزر إلى القدر. استمر في الطهي على نار هادئة، مغطاة، لمدة 20-30 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح الخضروات طرية.
- 8
أزل ورق الغار. تذوق وعدّل التتبيلة بالملح والفلفل حسب الحاجة. إذا كانت الصلصة خفيفة جدًا، يمكنك تركها على نار هادئة بدون غطاء لبضع دقائق لتتثخن.
- 9
قدمها ساخنة، مزينة بالكزبرة الطازجة. تُقدم هذه الأكلة تقليديًا مع الأرز الأبيض.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أعمق، يمكنك نقع اللحم البقري في مزيج من الثوم والأوريجانو والملح والفلفل لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التحمير.
- ✓لا تزدحم القدر عند تحمير اللحم البقري؛ اطهها على دفعات لضمان تحمير جيد.
- ✓اضبط كمية مرق اللحم البقري للحصول على قوام الصلصة المرغوب.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من النبيذ الأحمر مع مرق اللحم البقري لتعميق النكهة.
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل البطاطا الحلوة أو اليوكا.
- لإضافة قليل من الحرارة، أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر.