👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء كبير، اخلط مكعبات لحم بطن الخنزير مع الثوم المهروس، وأرباع البصل، وعصير الليمون، وعصير البرتقال، والملح، والفلفل، والأوريغانو. تبّل لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو يفضل ساعتين في الثلاجة.

   ⏱️ 30 minutes to 2 hours
2. 2

   ضع لحم بطن الخنزير المتبل، مع التتبيلة والبصل، في قدر ثقيل القاع أو فرن هولندي. أضف 1 كوب من الماء.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن القدر كبير بما يكفي لاستيعاب اللحم دون ازدحام.
3. 3

   اغلِ السائل على نار متوسطة، ثم اخفض الحرارة إلى منخفضة، وغطّ القدر، واتركه يطهى لمدة 2 إلى 2.5 ساعة تقريبًا، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وقد تبخر معظم السائل. قلّب من حين لآخر.

   ⏱️ 2 to 2.5 hours

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون اللحم سهل الوخز بالشوكة.
4. 4

   بعد أن يصبح اللحم طريًا، اكشف القدر وزد الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. اطهُ، مع التحريك المتكرر، حتى يقل السائل المتبقي ويصبح كصلصة لامعة، وتبدأ قطع اللحم في أن تصبح مقرمشة. يستغرق هذا حوالي 15-20 دقيقة.

   ⏱️ 15-20 minutes

   💡 نصائح احترافية: راقب بعناية لمنع الاحتراق.
5. 5

   سخّن حوالي 1-2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية حتى يتوهج (حوالي 350 فهرنهايت / 175 درجة مئوية). أضف قطع لحم بطن الخنزير بحذر على دفعات، مع التأكد من عدم ازدحام المقلاة.

   ⏱️ 5-7 minutes per batch

   💡 نصائح احترافية: استخدم ملعقة مشقوقة لإزالة اللحم.
6. 6

   اقلي اللحم لمدة 5-7 دقائق لكل دفعة، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا جدًا. أخرجه بملعقة مشقوقة وضعه على مناشف ورقية لامتصاص الزيت. تبّل بقليل من الملح الإضافي فورًا بعد القلي إذا رغبت في ذلك.

   ⏱️ 5-7 minutes

   💡 نصائح احترافية: قدمه ساخنًا.