Mofongo de Yuca con Chicharrón(موفونجو اليوكا مع تشيتشارون)
هريس مالح مصنوع من اليوكا (الكاسافا) المسلوقة وقشور لحم الخنزير المقرمشة (تشيتشارون)، متبلة بالثوم وزيت الزيتون. بديل شهي ولذيذ لموفونجو الموز التقليدي.
🧂 مكونات
- 1 kg يوكا (كاسافا)(مقشرة، منزوعة البذور، ومقطعة إلى قطع)
- 150 g قشور لحم الخنزير (تشيتشارون)(مهروسة أو مقطعة ناعماً)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 4 tbsp زيت زيتون
- ملح(حسب الرغبة)
- فلفل أسود(حسب الرغبة)
- 100 ml مرق دجاج(اختياري، للرطوبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
ضعي قطع اليوكا في قدر كبير، غطيها بالماء، وأضيفي رشة سخية من الملح. اتركيها لتغلي واطهيها لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح طرية عند وخزها بالشوكة. صفيها جيداً.
- 2
أثناء طهي اليوكا، حضري خليط الثوم وزيت الزيتون. في وعاء صغير، اخلطي الثوم المفروم، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل. اتركيه جانباً ليتشرب النكهات.
- 3
في وعاء كبير أو مدقة (هاون ومدقة)، ضعي اليوكا الساخنة والمصفاة. ابدئي في هرس اليوكا.
- 4
أضيفي التشيتشارون المهروس إلى اليوكا واستمر في الهرس والخلط حتى تمتزج جيداً. يجب دمج التشيتشارون في جميع أنحاء هريس اليوكا.
- 5
أضيفي خليط الثوم وزيت الزيتون تدريجياً إلى اليوكا والتشيتشارون، مع الخلط جيداً. إذا بدا الخليط جافاً جداً، أضيفي القليل من مرق الدجاج أو المزيد من زيت الزيتون حتى يصل إلى القوام المطلوب.
- 6
تذوقي واضبطي التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
- 7
شكلي الموفونجو إلى كرات أو كومة باستخدام يديك أو قالب. قدميه على الفور.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من طهي اليوكا وتصفيتها جيداً لتجنب الحصول على موفونجو مائي.
- ✓استخدمي تشيتشارون عالي الجودة ومقرمش للحصول على أفضل نكهة وقوام.
- ✓اضبطي كمية الثوم وزيت الزيتون حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي الكزبرة المفرومة ناعماً لإضفاء نكهة عشبية منعشة.
- اخلطي بعض جبنة كيسو فريسكو مفتتة للحصول على تنويعة بالجبن.
- قدميه مع دجاج مطهو أو سلطة خفيفة.