Pargo Frito con Tostones y Ensalada(سمك النهاش أحمر مقلي مع توستون وسلطة)
طبق ساحلي دومينيكاني كلاسيكي يقدم سمك النهاش الأحمر الكامل المقلي مع موز مقلي مقرمش (توسطون) وسلطة جانبية منعشة. عادة ما يتم تتبيل السمك ببساطة لإبراز نكهته الطبيعية، ويوفر التوسطون قرمشة مرضية.
🧂 مكونات
- 1 kg سمك النهاش الأحمر كاملاً(منظف، مخلّص من القشور والأحشاء)
- 3 large موز أخضر(مقشر ومقطع إلى شرائح دائرية سمكها 1 بوصة)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1/4 cup عصير ليمون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- as needed زيت نباتي(للقلي)
- 1 head خس(مفروم)
- 2 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 1/2 medium بصل أحمر(مقطع شرائح رفيعة)
- 1/4 cup كزبرة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
إجراء شقوق قطرية على جانبي السمكة المنظفة. افرك السمكة من الداخل والخارج بالثوم المفروم وعصير الليمون والملح والفلفل. اتركها لتتبل قبل الطهي لمدة 15-20 دقيقة على الأقل.
- 2
أثناء تتبيل السمك، قم بتحضير التوسطون. سخّن حوالي 1 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي شرائح الموز لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. ارفعها من الزيت وضعها على لوح تقطيع. باستخدام قاع كوب أو أداة التوسطون، اضغط على كل شريحة موز لتسطيحها. أعد الموز المسطح إلى الزيت الساخن واقليه لمدة 2-3 دقائق أخرى لكل جانب، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً. صفّها على ورق ماص ورشها بالملح.
- 3
حضّر السلطة عن طريق خلط الخس المفروم والطماطم المقطعة والبصل الأحمر المقطع في وعاء. تبّل بالملح والفلفل ورشة من عصير الليمون أو زيت الزيتون إذا رغبت.
- 4
سخّن كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو قدر عميق لتغطية القاع جيداً (حوالي 1/2 بوصة) على نار متوسطة إلى عالية. ضع السمكة المتبلة بعناية في الزيت الساخن. اقلِها لمدة 10-15 دقيقة لكل جانب، حسب حجم السمكة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج تماماً. قد تحتاج إلى سقي السمكة بالزيت الساخن لضمان طهي متساوٍ.
- 5
بعد أن تنضج السمكة، ارفعها بعناية من الزيت وضعها على طبق. زيّن بالكزبرة الطازجة. قدّمها فوراً مع التوسطون والسلطة المحضرة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن السمكة جافة تماماً قبل القلي لتجنب تناثر الزيت.
- ✓لا تزدحم المقلاة عند قلي التوسطون؛ اقلي على دفعات إذا لزم الأمر.
- ✓يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للسمك إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية).
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- قدمها مع شرائح الأفوكادو الجانبية.
- تبّل السمك بلمسة من الأوريجانو الدومينيكاني.
- أضف صلصة فينيغريت بسيطة إلى السلطة.