Pescado Frito Dominicano(سمك مقلي دومينيكاني)
طبق ساحلي دومينيكاني كلاسيكي، يتميز هذا السمك المقلي (Pescado Frito) بسمكة كاملة، عادةً سمك النهاش أو الهامور، متبلة بسخاء ومقلية حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. غالباً ما يقدم مع التوستونيس (موز الجنة المقلي مرتين) وسلطة بسيطة، مما يجسد نكهات الكاريبي الطازجة.
🧂 مكونات
- 2 medium سمك كامل (نهاش، هامور، أو ما شابه)(منظف، منزوع القشور، مع بضع شقوق قطرية على كل جانب)
- 1 large ليمون حامض(معصور)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp أوريجانو(مجفف)
- 1 tsp كمون(مطحون)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 0.5 cup نشا الذرة(أو دقيق لجميع الأغراض)
- 3 cups زيت نباتي(للقلي)
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل السمك من الداخل والخارج وجففه تماماً بمناديل ورقية. قم بعمل شقوق قطرية على جانبي كل سمكة.
- 2
في وعاء صغير، اخلط عصير الليمون الحامض، الثوم المفروم، الأوريجانو، الكمون، الملح، والفلفل. افرك هذا المزيج جيداً على السمك، مع التأكد من وصوله إلى الشقوق. اتركه ليتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعة في الثلاجة.
- 3
ضع نشا الذرة (أو الدقيق) على طبق. قم بتغليف كل سمكة متبلة بنشا الذرة، مع تغطية الجانبين والتأكد من وصوله إلى الشقوق. هز لإزالة أي فائض.
- 4
سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وعميقة أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية حتى يسخن (حوالي 350 فهرنهايت أو 175 درجة مئوية).
- 5
ضع بحذر سمكة أو سمكتين في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم تكدس المقلاة. اقلِ لمدة 6-8 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، ويُنضج السمك تماماً. اضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على درجة حرارة القلي ثابتة.
- 6
أخرج السمك المقلي من الزيت وضعه على رف شبكي فوق مناديل ورقية لتصفية أي زيت زائد. كرر العملية مع السمك المتبقي.
- 7
قدمه فوراً مع التوستونيس، أو سلطة جانبية، أو أطباق دومينيكانية مفضلة لديك.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تجفيف السمك جيداً قبل تتبيله وتغطيته لتحقيق بشرة مقرمشة.
- ✓لا تكدس المقلاة عند القلي؛ اقلِ على دفعات إذا لزم الأمر.
- ✓استخدم مقياس حرارة للتأكد من أن الزيت في درجة الحرارة الصحيحة لتحقيق أفضل قلي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- قدمه مع طبق جانبي من 'الموفونغو' أو 'التوستونيس'.
- عصر قليل من عصير الليمون الطازج على السمك قبل التقديم مباشرة يضيف المزيد من النكهة المنعشة.