Pollo Guisado Dominicano(دجاج غويزادو دومينيكاني)
يخنة دجاج مريحة ومليئة بالنكهة على الطريقة الدومينيكانية، مطهوة ببطء في صلصة غنية تعتمد على الطماطم مع الخضروات العطرية والتوابل. هذا الطبق هو عنصر أساسي في البيوت الدومينيكانية، وغالباً ما يقدم مع الأرز والفاصوليا.
🧂 مكونات
- 2 lbs قطع دجاج(مع العظم والجلد (يوصى بالأفخاذ وأعواد الدجاج))
- 2 tbsp زيت زيتون
- 1 medium بصل(مفروم)
- 1 medium فلفل حلو(مفروم (أي لون))
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp معجون طماطم
- 1 can (14.5 oz) طماطم مقطعة(مع السائل)
- 1 cup مرق دجاج
- 2 tbsp سوفريتو(أو حسب الرغبة (منزلي أو جاهز))
- 1 tsp توابل أدوبو(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp زعتر مجفف
- 1 leaf ورق غار
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1/4 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
- 1/4 cup زيتون أخضر(منزوع النوى ومقطع (اختياري))
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّلي قطع الدجاج بسخاء بالملح والفلفل الأسود وتوابل الأدوبو.
💡 نصائح احترافية: اتركي الدجاج ليتبلّ قبل الطهي لمدة 15 دقيقة على الأقل إذا سمح الوقت. - 2
سخّني زيت الزيتون في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّري قطع الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً. ارفعي الدجاج وضعيه جانباً.
⏱️ 8-10 minutes - 3
أضيفي البصل المفروم والفلفل الحلو إلى القدر. شوّحيهما حتى يذبلا، لمدة 5 دقائق تقريباً.
⏱️ 5 minutes - 4
أضيفي الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
⏱️ 1 minute - 5
أضيفي معجون الطماطم واطهيه، مع التحريك، لمدة 1-2 دقيقة لتعميق نكهته.
⏱️ 2 minutes - 6
اسكبي الطماطم المقطعة (مع عصيرها) ومرق الدجاج. أضيفي السوفريتو، الزعتر، وورقة الغار. اتركيه حتى يغلي.
💡 نصائح احترافية: يضيف السوفريتو طبقة أساسية من النكهة الدومينيكانية. - 7
أعيدي قطع الدجاج المحمرة إلى القدر. تأكدي من أنها مغمورة بالصلصة. أضيفي الزيتون المقطع إذا كنت تستخدمينه.
💡 نصائح احترافية: إذا بدت الصلصة سميكة جداً، أضيفي المزيد من مرق الدجاج أو الماء. - 8
غطي القدر، خففي النار إلى منخفضة، واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طرياً. قلّبي من حين لآخر.
⏱️ 40 minutes💡 نصائح احترافية: يجب أن تتكثف الصلصة لتصبح ذات قوام غني. - 9
أزيلي ورقة الغار. تذوقي وعدّلي التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
💡 نصائح احترافية: التذوق النهائي والتعديل أمران حاسمان للحصول على نكهة مثالية. - 10
زيّني بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية: تضيف الكزبرة الطازجة لمسة منعشة وعشبية.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أعمق، انقعي الدجاج في الأدوبو والثوم وقليل من الخل لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التحمير.
- ✓لا تتخطي مرحلة تحمير الدجاج؛ فهي تضيف نكهة وقواماً أساسيين.
- ✓عدّلي كمية السوفريتو حسب تفضيلك. إذا لم يكن لديك سوفريتو، يمكنك فرم خليط من الفلفل الأخضر الحلو والبصل والثوم والكزبرة وشوحيهم.
- ✓هذا الطبق يتناسب بشكل رائع مع الأرز الأبيض، التوستوني (الموز المقلي)، أو سلطة بسيطة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي رشة من الخل الأبيض أو عصير الليمون في نهاية الطهي لإضافة لمسة من الحموضة.
- أضيفي رشة سكر لموازنة حموضة الطماطم.
- لنسخة أكثر حرارة، أضيفي فلفل هالابينو مفروم أو رشة من رقائق الفلفل الأحمر.