Ajiaco de Gallina Ecuatoriano(أخياكو الدجاج الإكوادوري)
حساء دجاج وبطاطا غني ولذيذ، معزز بالذرة والبازلاء ومرق كريمي مشبع بالأعشاب. إنه طبق مريح غالباً ما يُستمتع به في الأيام الباردة.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاجة كاملة(مقطعة إلى قطع)
- 500 g بطاطا صفراء(مقشرة ومقطعة إلى أرباع)
- 500 g بطاطا بيضاء(مقشرة ومقطعة إلى أرباع)
- 2 ears ذرة على الكوز(مقطعة إلى قطع بطول 2 بوصة)
- 1 cup بازلاء خضراء(طازجة أو مجمدة)
- 1 medium بصل أصفر(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 0.5 cup كزبرة(مفرومة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- 2 tbsp زيت الأتشيوتي
- 8 cups ماء أو مرق دجاج
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(أو حسب الذوق)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير، سخّن زيت الأتشيوتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم المفروم، وقلّب حتى يلين، لمدة 5 دقائق تقريباً.
- 2
أضف قطع الدجاج إلى القدر وحمّرها من جميع الجوانب. تبّل بالملح والفلفل.
- 3
صب الماء أو مرق الدجاج، اتركه ليغلي، ثم خفف النار، وغطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طرياً.
- 4
أضف البطاطا الصفراء والبيضاء وقطع الذرة إلى القدر. استمر في الطهي على نار هادئة، مغطى، لمدة 20-25 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح البطاطا طرية.
- 5
أضف البازلاء الخضراء والكزبرة المفرومة. اطهِ لمدة 5 دقائق إضافية، أو حتى تنضج البازلاء وتسخن.
- 6
تذوق وعدّل التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدّم الحساء ساخناً، مزيناً بالكزبرة الطازجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، استخدم مرق الدجاج المحضر منزلياً.
- ✓إذا كنت تفضل حساءً أكثر سمكاً، يمكنك هرس بعض البطاطا المطبوخة على جانب القدر.
- ✓زيت الأتشيوتي يمنح الحساء لونه الأصفر المميز ونكهته الخفيفة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قليلًا من الكمون لعمق إضافي في النكهة.
- تتضمن بعض التعديلات إضافة كمية صغيرة من الكريمة الثقيلة في النهاية لزيادة الغنى.
- قدّم الحساء مع شرائح الأفوكادو.