Cazuela de Mariscos Andina(كاسويلا المأكولات البحرية الأنديزية)
حساء مأكولات بحرية غني ولذيذ، مُكيّف لمرتفعات الأنديز، يتميز بقاعدة غنية من الطماطم والفول السوداني، مشبع بالتوابل المحلية والمأكولات البحرية الطرية.
🧂 مكونات
- 600 g مزيج من المأكولات البحرية (جمبري، بلح البحر، كاليماري، سمك)(منظفة وجاهزة)
- 1 large بصل أحمر(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 medium فلفل أحمر(مقطع مكعبات)
- 400 g طماطم(مهروسة أو بيوريه)
- 100 g زبدة الفول السوداني(ناعمة، غير محلاة)
- 1 tbsp معجون الأشيوتي (أناتو)
- 1 tsp كمون
- 1 tsp أوريجانو(مجفف)
- 0.5 cup كزبرة(مفرومة، للتزيين)
- 4 cups مرق خضروات
- 2 tbsp زيت زيتون
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. شوّح البصل الأحمر المفروم حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
- 2
أضف الثوم المفروم والفلفل الأحمر المقطع مكعبات. اطبخ لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى تفوح رائحتهما ويلين الفلفل.
- 3
أضف معجون الأشيوتي، الكمون، والأوريجانو. اطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهم.
- 4
صب الطماطم المهروسة ومرق الخضروات. اتركها لتغلي برفق، ثم اخفق زبدة الفول السوداني حتى تمتزج بالكامل ويصبح المرق ناعماً.
- 5
تبّل المرق بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. دعه يغلي برفق لمدة 15-20 دقيقة للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 6
أضف المأكولات البحرية المشكلة إلى المرق الذي يغلي برفق. اطبخ لمدة 5-10 دقائق، أو حتى تنضج المأكولات البحرية وتصبح معتمة. احذر من الإفراط في الطهي.
- 7
اسكب الكاسويلا في أطباق. زيّن بسخاء بالكزبرة الطازجة المفرومة.
💡 نصائح احترافية
- ✓لنسخة أكثر حرارة، أضف فلفل أخي أماريو مفروم ناعم أو رشة فلفل كايين.
- ✓تأكد من ذوبان زبدة الفول السوداني جيداً في المرق لتجنب القوام الدهني.
- ✓قدمها ساخنة مع جانب من الأرز الأبيض أو البطاطس المسلوقة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من النبيذ الأبيض إلى المرق لإضافة عمق إضافي للنكهة.
- أضف قطع من الموز الأخضر أو اليوكا لجعل الحساء أكثر إشباعاً.