Papas con Cuero(بطاطس مع جلد الخنزير)
طبق دسم ولذيذ من الساحل الإكوادوري، يتميز بجلد الخنزير الطري (cuero) المطبوخ مع البطاطس في صلصة غنية ومالحة.
🧂 مكونات
- 500 g جلد الخنزير (cuero)(منظف ومقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 1 kg بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات كبيرة)
- 1 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp عجينة الأشيوت (أناتو)
- 1 tsp كمون
- 1 tsp أوريغانو
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 4 cups ماء أو مرق
- 1/4 cup كزبرة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير، قم بقلي البصل المفروم والثوم المفروم في قليل من الزيت حتى يلين.
- 2
أضف عجينة الأشيوت والكمون والأوريغانو. اطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتها.
- 3
أضف قطع جلد الخنزير المنظفة إلى القدر وقم بتحميرها قليلاً.
- 4
اسكب الماء أو المرق، مع التأكد من أن جلد الخنزير مغمور بالكامل. تبّل بالملح والفلفل.
- 5
اتركه ليغلي، ثم خفف الحرارة، غطِ، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح جلد الخنزير طريًا.
- 6
أضف مكعبات البطاطس إلى القدر. استمر في الطهي على نار هادئة، مغطاة، حتى تنضج البطاطس تمامًا وتصبح طرية، حوالي 20-30 دقيقة.
- 7
اضبط التوابل إذا لزم الأمر. يجب أن تتكاثف الصلصة قليلاً من البطاطس.
- 8
قدمها ساخنة، مزينة بالكزبرة الطازجة المفرومة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تنظيف جلد الخنزير جيدًا لإزالة أي شوائب.
- ✓إذا كانت الصلصة سائلة جدًا، يمكنك هرس بضع مكعبات بطاطس على جانب القدر لتكثيفها.
- ✓للحصول على نكهة إضافية، يمكن إضافة ورقة غار أثناء عملية الطهي على نار هادئة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف فلفل حلو مقطع مكعبات مع البصل لإضافة لون ونكهة إضافية.
- قدمها مع الأرز الأبيض.