Seco de Guineo con Pollo(يخنة الموز الأخضر بالدجاج)
يخنة شهية وغنية بالنكهات محضرة من الموز الأخضر (غينيو)، الدجاج، وصلصة غنية وعطرية. يسلط هذا الطبق الضوء على تعدد استخدامات الموز الأخضر في المطبخ الإكوادوري.
🧂 مكونات
- 500 g أفخاذ الدجاج(مع العظم والجلد)
- 3 large موز أخضر (غينيو)(مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 1 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 3 cloves ثوم(مهروس)
- 1/2 medium فلفل أحمر حلو(مفروم ناعماً)
- 1/2 cup كزبرة(مفرومة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- 1 tablespoon معجون الأشيوت (أناتو)
- 1 teaspoon كمون
- 1/2 teaspoon أوريجانو
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tablespoons زيت نباتي
- 2 cups ماء أو مرق دجاج
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل.
- 2
في قدر كبير أو قدر هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. شوّح أفخاذ الدجاج حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب. ارفع الدجاج جانباً.
- 3
أضف البصل المفروم والثوم والفلفل الأحمر الحلو إلى القدر. قلّب حتى يلين.
- 4
أضف معجون الأشيوت، الكمون، والأوريجانو. اطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
- 5
أعد الدجاج إلى القدر. أضف قطع الموز الأخضر والكزبرة المفرومة. اسكب الماء أو مرق الدجاج.
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن قطع الموز مغمورة بالكامل تقريباً. - 6
اترك المزيج ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى هادئة، غطّ القدر، واطبخ لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح الموز طرياً ويبدأ في التفتت، مما يساعد على تكثيف الصلصة.
💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق. - 7
اضبط التتبيلة بالملح والفلفل. زيّن بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدم موزاً أخضر صلباً للحصول على أفضل قوام ومنع تفتته بشكل مفرط.
- ✓معجون الأشيوت يمنح لوناً ونكهة خفيفة؛ يمكن العثور عليه في الأسواق اللاتينية.
- ✓لجعل الطبق أكثر حرارة، أضف فلفل الهالابينو مفروماً ناعماً أو رشة من الفلفل الحار مع الخضروات.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استبدل الدجاج بكتف لحم الخنزير.
- أضف علبة طماطم مقطعة لصلصة أغنى.
- قدّم الطبق مع الأرز الأبيض أو سلطة بسيطة.