وصفات→Ecuador→Seco de Pollo Ecuatoriano

Seco de Pollo Ecuatoriano(سيكو دي بويو الإكوادوري)

Name: Seco de Pollo Ecuatoriano
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 35 minutes
Yield: 6
Cuisine: Ecuador
Ingredients: 1.5 kg دجاجة كاملة (مقطعة إلى 8 قطع); 2 cups كزبرة (حزمة، طازجة); 4 stalks بصل أخضر (مفروم); 1 medium فلفل رومي (أخضر) (مفروم); 2 medium طماطم (مفرومة); 6 cloves ثوم (مهروس); 1 tsp كمون; 1 tsp أوريجانو; 1 tsp مسحوق أو معجون الأشيوت; 1 cup بيرة (لاجر أو بيلسنر); 2 cups مرق دجاج; to taste undefined ملح; to taste undefined فلفل أسود; 2 tbsp زيت نباتي; 1 for juice ليمون حامض

يخنة دجاج مريحة وعطرية، مطهوة ببطء في مرق لذيذ من الكزبرة والبيرة والتوابل، مما ينتج طبقًا طريًا ومرضيًا للغاية.

وقت التحضير20 minutes

وقت الطهي1 hour 15 minutes

إجمالي الوقت1 hour 35 minutes

حصص6

صعوبةMedium

أصلي· Feb 8

اصنع نسختك

👨‍🍳 تعليمات

1
في خلاط، اخلط الكزبرة والبصل الأخضر والفلفل الرومي والطماطم والثوم المهروس والكمون والأوريجانو والأشيوت. اخلط حتى تحصل على معجون ناعم. هذا هو 'الريفريتو' الخاص بك.
2
تبّل قطع الدجاج بسخاء بالملح والفلفل. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. شوّح قطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب.
3
أخرج الدجاج من القدر وضعه جانبًا. صب الدهن الزائد، مع ترك حوالي 2 ملعقة كبيرة.
4
أضف 'الريفريتو' المخلوط إلى القدر واطهيه على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح عطريًا ويغمق لونه قليلاً.
5
صب البيرة واكشط قاع القدر لإزالة أي بقايا بنية. اترك البيرة تغلي وتنخفض إلى النصف، حوالي 5 دقائق.
6
أعد قطع الدجاج المشوحة إلى القدر. أضف مرق الدجاج. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا ومطهوًا بالكامل.
7
أزل الغطاء واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة إضافية للسماح للصلصة بالتكثف. أضف عصير الليمون الحامض الطازج. اضبط التوابل بالملح والفلفل.
8
قدمها ساخنة، عادةً مع الأرز الأبيض، والمادوروس (موز مقلي ناضج)، وسلطة بسيطة.

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓للحصول على صلصة أنعم، قم بتصفية 'الريفريتو' قبل إضافته إلى القدر.
✓إذا كانت الصلصة سائلة جدًا، يمكنك هرس بعض الدجاج أو الخضروات المطبوخة على جانب القدر لتكثيفها.
✓استخدام بيرة جيدة سيحسن نكهة اليخنة.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

سيكو دي تشيفو (يخنة لحم الماعز) هي طبق مشابه جدًا، وغالبًا ما تعتبر طبقًا كلاسيكيًا بحد ذاتها.
أضف رشة من القرنفل المطحون أو القرفة للحصول على نكهة عطرية مختلفة.