👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   قلي المكونات العطرية: سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة آمنة للاستخدام في الفرن (المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر مثالية) على نار متوسطة. أضف البصل الأحمر المفروم واطهيه حتى يصبح طريًا وشفافًا، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   طهي الفلفل والتوابل: أضف الفلفل الأحمر والأصفر المقطع إلى المقلاة. اطهيه، مع التحريك من حين لآخر، حتى يبدأ في الطراية، حوالي 5-7 دقائق. أضف الكمون، البابريكا المدخنة، الكزبرة، وفلفل الكايين (إذا كنت تستخدمه). اطهيه لمدة 1-2 دقيقة أخرى، حتى تفوح رائحة التوابل.

   ⏱️ 1 minute
3. 3

   تكوين الصلصة: صب الطماطم المقطعة (مع سائلها)، ومعجون الطماطم، والماء أو المرق. اخلط كل شيء معًا. تبّل بالملح والفلفل الأسود. اترك المزيج حتى يغلي، ثم اخفض الحرارة إلى هادئة، غطّي، واتركه ليطهى لمدة 10-15 دقيقة، مما يسمح للنكهات بالامتزاج وتثخين الصلصة قليلاً.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   إضافة البيض: باستخدام ظهر ملعقة، اصنع فجوات صغيرة أو 'أعشاش' في صلصة الطماطم، مع تباعدها بالتساوي. اكسر بيضة بعناية في كل فجوة. حاول ألا تكسر الصفار.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   طهي البيض: لديك خياران لطهي البيض: 1. على الموقد: غطّ المقلاة بغطاء واطهيها على نار هادئة لمدة 8-12 دقيقة، أو حتى يتماسك بياض البيض وينضج الصفار حسب رغبتك (سائل أو متماسك). 2. في الفرن: سخّن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا واخبزها لمدة 8-10 دقائق، أو حتى يصبح بياض البيض معتمًا ويظل الصفار سائلاً قليلاً. كن حذرًا من الإفراط في الطهي.

   ⏱️ 5-8 minutes
6. 6

   التزيين والتقديم: أخرج المقلاة من على النار (أو الفرن). رش القليل من زيت الزيتون الإضافي، إذا رغبت. رش بسخاء بالكزبرة والبقدونس المفرومين الطازجين. قدمها فورًا، مباشرة من المقلاة، مع جبنة فيتا مفتتة على الجانب إذا أردت. تقليديًا، يتم تناولها مع خبز البيتا الدافئ للتغميس.

   ⏱️ 1 minute