Mojarra Frita(سمك موخارا مقلي)
Fried Whole Fish
سمكة تيلابيا كاملة أو أي سمك أبيض مشابه، متبلة ومقلية حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا، وغالبًا ما تُقدم مع الأرز والفاصوليا والسلطة.
🧂 مكونات
- 2 each سمك تيلابيا كامل(يزن حوالي 1 باوند لكل سمكة، منظف ومقشر)
- 0.5 cup دقيق لجميع الأغراض
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 1 tsp مسحوق الثوم
- 3 cups زيت نباتي(للقلي)
- شرائح ليمون(للتقديم)
- أرز وفاصوليا(للتقديم)
- سلطة(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف السمك جيدًا باستخدام المناشف الورقية. قم بعمل بضع شقوق قطرية ضحلة على جانبي كل سمكة. يساعد ذلك السمك على الطهي بالتساوي ويسمح للتوابل بالتغلغل.
- 2
في طبق مسطح، اخلط الدقيق والملح والفلفل ومسحوق الثوم. غطّ كل سمكة في الدقيق المتبل، مع التأكد من تغطيتها من جميع الجوانب، بما في ذلك داخل التجويف.
- 3
سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وعميقة أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل إلى حوالي 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). يجب أن يكون الزيت ساخنًا بما يكفي لكي يُصدر قليل من الدقيق صوت أزيز فورًا.
- 4
ضع سمكة واحدة بعناية في كل مرة في الزيت الساخن، وضعها بعيدًا عنك لتجنب تناثر الزيت. اقلي لمدة 6-8 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا، وينضج السمك تمامًا. اضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على درجة حرارة الزيت.
- 5
أخرج السمك من الزيت وضعه على رف شبكي فوق صينية خبز لتصفية أي زيت زائد. كرر مع السمكة الثانية.
- 6
قدمها فورًا مع شرائح الليمون، والأرز، والفاصوليا، وسلطة جانبية.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل إضافة السمك؛ وإلا، فسوف يمتص الكثير من الزيت ويصبح دهنيًا.
- ✓لا تزدحم المقلاة؛ اقلي السمك واحدة تلو الأخرى إذا لزم الأمر.
- ✓يمكن أن يجعل استخدام ملعقة مسطحة مخصصة للسمك من السهل قلب السمك دون كسره.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- انقع السمك في خليط من عصير الليمون والثوم والأعشاب لمدة 30 دقيقة قبل تغطيته بالدقيق وقليِه.
- قدمه مع جانب من الكورتيدو (صلصة ملفوف مخلل من السلفادور).