Pacaya Rellena(باكايا محشوة)
تتميز الباكايا المحشوة بزهور الباكايا الطرية المحشوة بالجبن، والمغطاة بخليط خفيف، والمقلية حتى يصبح لونها ذهبياً محمراً. غالباً ما تُقدم مع صلصة طماطم بسيطة، وهي مقبلات أو طبق جانبي فريد ولذيذ.
🧂 مكونات
- 6 medium زهور الباكايا(منظفة ومسلوقة)
- 120 g جبنة موزاريلا(مبشورة)
- 2 tbsp كريمة حامضة
- 2 large بيض(مفصول)
- 2 tbsp دقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد للتغليف)
- as needed for frying زيت نباتي
- 3 medium طماطم(للصلصة)
- 1/4 small بصل(للصلصة)
- 1 clove ثوم(للصلصة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
حضّر زهور الباكايا بسلقها في ماء مغلي لمدة 5-7 دقائق تقريباً لتطرى وتُزال أي مرارة. صفِّها واتركها لتبرد.
- 2
في وعاء، اخلط جبنة الموزاريلا المبشورة مع الكريمة الحامضة. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- 3
افتح زهور الباكايا بعناية واحشها بخليط الجبن.
- 4
في وعاء منفصل، اخفق بياض البيض حتى تتكون قمم ثابتة. في وعاء آخر، اخفق صفار البيض مع الدقيق حتى يصبح ناعماً. ادمج بياض البيض برفق في خليط الصفار لعمل خليط خفيف.
- 5
غلّف زهور الباكايا المحشوة قليلاً بالدقيق، ثم اغمسها في خليط البيض، وتأكد من تغطيتها بالكامل.
- 6
سخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. ضع زهور الباكايا المغطاة بالخليط بحذر في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً محمراً ومقرمشاً من جميع الجوانب، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب.
- 7
أثناء قلي الباكايا، حضّر صلصة طماطم بسيطة عن طريق هرس الطماطم والبصل والثوم. اتركها على نار هادئة في قدر صغير حتى تتكاثف قليلاً.
- 8
أخرج الباكايا المقلية من الزيت وصفّها على مناديل ورقية. قدّمها ساخنة مع صلصة الطماطم جانباً.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من سلق زهور الباكايا جيداً لإزالة أي مرارة.
- ✓لا تزدحم المقلاة عند القلي لضمان طهي متساوٍ وقرمشة.
- ✓لإضافة طبقة إضافية من النكهة، يمكنك إضافة قليل من الأوريجانو إلى حشوة الجبن.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف كمية صغيرة من الهالابينو المفروم ناعماً إلى حشوة الجبن لإضفاء نكهة حارة.
- قدّمها مع جانب من الكورتيدو لتجربة سلفادورية كاملة.