Pasteles Salvadoreños(باستيليس سلفادوري)
فطائر مقلية مقرمشة ولذيذة محشوة باللحم المتبل (عادة الدجاج أو لحم الخنزير) والخضروات، مغلفة بعجينة الماساري الملونة غالبًا بمسحوق الأشيوت.
🧂 مكونات
- 1 lb أفخاذ دجاج(مطبوخة ومفتتة)
- 1/2 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 1/4 cup فلفل رومي(مفروم ناعمًا (أي لون))
- 1/4 cup طماطم(مفرومة ناعمًا)
- 2 cloves ثوم(مهروس)
- 1 tsp مسحوق الأشيوت (أناتو)
- 1/2 cup مرق خضار
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 cups ماساريبا (دقيق ذرة لصنع التامال)
- 1.5 cups ماء دافئ(تقريباً)
- 1 tsp ملح
- for frying زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
حضّر الحشوة: قم بقلي البصل، الفلفل الرومي، الطماطم، والثوم في قليل من الزيت حتى تطرى.
- 2
أضف الدجاج المفتت، مسحوق الأشيوت، مرق الخضار، الملح، والفلفل. اتركها تتسبك لمدة 10-15 دقيقة حتى يقل السائل وتمتزج النكهات.
- 3
حضّر العجينة: في وعاء، اخلط الماساري، الملح، والماء الدافئ. اعجن حتى تتكون عجينة لينة ومرنة. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر، لكن تجنب أن تصبح لزجة جدًا.
- 4
شكّل الباستيليس: خذ جزءًا من العجين، افردها على شكل قرص، وضع ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف. اطوِ العجين فوق الحشوة وأغلق الأطراف، وشكّلها على هيئة نصف قمر أو شكل بيضاوي. تأكد من عدم وجود أي فتحات.
- 5
سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن ليس لدرجة التدخين.
- 6
اقلِ الباستيليس بعناية على دفعات لمدة 3-5 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. لا تزدحم المقلاة.
- 7
ارفع الباستيليس من الزيت وصفّها على ورق مطبخ. قدّمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الحشوة ليست رطبة جدًا، لأن ذلك قد يجعل العجينة طرية.
- ✓يجب أن تكون العجينة لينة وسهلة التعامل. إذا كانت جافة جدًا، ستتشقق؛ وإذا كانت رطبة جدًا، ستكون لزجة.
- ✓اقلِ على درجة الحرارة الصحيحة للتأكد من نضج الباستيليس من الداخل دون أن تحترق.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم لحم الخنزير المفروم أو لحم البقر بدلًا من الدجاج.
- أضف البطاطس أو الجزر المفروم ناعمًا إلى الحشوة لمزيد من القوام.
- لخيار نباتي، احشها بالفاصوليا السوداء المتبلة والخضروات.