Yuca con Chicharrón(يوكا مع شيكاران)
طعام شعبي في الشارع ومقبلات تتكون من اليوكا (الكاسافا) المسلوقة أو المقلية، تقدم مع قشور الخنزير المقلية المقرمشة (شيكاران)، وغالباً ما تزين بالكورتيدو وصلصة الطماطم.
🧂 مكونات
- 1 kg يوكا (كاسافا)(مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 500 g لحم بطن الخنزير(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 4 cups ماء(لسلق اليوكا)
- 1 tsp ملح(لسلق اليوكا)
- 1 cup زيت نباتي(لقلي الشيكاران)
- 1 cup كورتيدو(سلطة كرنب سلفادورية، للتزيين)
- 0.5 cup صلصة طماطم(اختياري، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
ضعي قطع اليوكا في قدر كبير. غطيها بالماء وأضيفي الملح. اتركيها حتى الغليان واطهيها لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح طرية عند غرس الشوكة فيها.
⏱️ 20-25 minutes💡 نصائح احترافية: تأكدي من أن اليوكا مغمورة بالكامل في الماء. - 2
أثناء سلق اليوكا، حضري الشيكاران. ضعي مكعبات لحم بطن الخنزير في قدر مع الزيت النباتي. اطهيها على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح لحم الخنزير ذهبي اللون ومقرمشاً.
⏱️ 20-25 minutes💡 نصائح احترافية: ابدئي بزيت بارد لاستخلاص الدهون ببطء، مما ينتج عنه شيكاران مقرمش أكثر. - 3
أزيلي الشيكاران من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة واتركيها لتصفى على مناديل ورقية. احتفظي بدهن الخنزير المستخلص لاستخدامه في أغراض أخرى إذا رغبت في ذلك.
- 4
بعد أن تنضج اليوكا، صفيها جيداً. يمكنك تقديم اليوكا مسلوقة، أو للحصول على قوام مقرمش أكثر، يمكنك قلي قطع اليوكا المسلوقة قليلاً في القليل من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
💡 نصائح احترافية: القلي السريع يضيف طبقة إضافية من القوام لليوكا. - 5
للتقديم، رتبي اليوكا في طبق. زينيها بكثافة بالشيكاران المقرمش، وملعقة من الكورتيدو، ورشة من صلصة الطماطم إذا كنت تستخدمينها.
💡 نصائح احترافية
- ✓قد تكون اليوكا ليفية أحيانًا؛ تخلصي من أي أجزاء قاسية أو خشبية.
- ✓الكورتيدو ضروري لموازنة غنى الشيكاران واليوكا.
- ✓هذا الطبق يكون ألذ عند تناوله فوراً بعد التحضير.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- قدميها مع جانب من البصل المخلل.
- أضيفي رشة من البقدونس المفروم ناعماً.
- لنسخة أكثر حرارة، اخلطي بعض الهالابينو المفروم في الكورتيدو.