Eritrean Spiced Rice with Minced Beef(أرز إريتري متبل باللحم المفروم)
Hashweh
طبق من الأرز البسمتي العطري واللذيذ في وعاء واحد، مطبوخ باللحم المفروم المتبل والجزر والبازلاء. الـ "هاشوه" هو طعام مريح وشعبي في المطبخ الإريتري والشرق أوسطي، وغالباً ما يقدم كوجبة كاملة.
🧂 مكونات
- 1.5 cups أرز بسمتي(مغسول ومصفى)
- 2 tbsp زيت زيتون
- 1 lb لحم بقري مفروم
- 1 medium بصل(مفروم ناعماً)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tsp بهارات بحرات(أو مزيج السبع بهارات شرق أوسطي)
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً، أو حسب الذوق)
- 2 medium جزر(مقطع مكعبات صغيرة)
- 0.5 cup بازلاء مجمدة
- 2.25 cups ماء أو مرق لحم بقري
- 0.25 tsp قرفة(اختياري)
- 0.25 tsp حبهان (هيل)(اختياري)
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل الأرز البسمتي تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. صفيه جيداً واتركه جانباً.
- 2
سخن زيت الزيتون في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف اللحم المفروم واطهيه، مع تفتيته بالملعقة، حتى يصبح بني اللون. صفي أي دهون زائدة.
- 3
أضف البصل المفروم والثوم المهروس إلى القدر مع اللحم. اطهي لمدة 3-4 دقائق حتى يلين البصل ويصبح شفافاً.
- 4
أضف مزيج بهارات بحرات، والملح، والفلفل، والقرفة والهيل الاختياريين. اطهي لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- 5
أضف الجزر المقطع والبازلاء المجمدة إلى القدر. قلّب لتندمج المكونات واطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى.
- 6
أضف الأرز المغسول إلى القدر وقلّب لتغطيته بخليط اللحم والخضار.
- 7
اسكب الماء أو مرق اللحم البقري. اترك الخليط ليغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
- 8
بعد الطهي، اترك الأرز يرتاح، وهو مغطى، لمدة 5 دقائق بعيداً عن النار. افلفله بالشوكة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من غسل الأرز جيداً لمنع التصاقه.
- ✓إذا استخدمت مرق اللحم البقري، فإنه سيضيف طبقة إضافية من النكهة.
- ✓يمكنك استبدال اللحم البقري المفروم بلحم الضأن المفروم.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، قم بتحميص بهارات بحرات لفترة وجيزة قبل إضافة اللحم.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حفنة من اللوز الشرائح المحمص أو الصنوبر للتزيين.
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الملون المفروم ناعماً أو الكوسا.
- قدمه مع طبق جانبي من الزبادي أو سلطة بسيطة.