👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف قطع الدجاج جيداً بمناديل ورقية وتبلها بالملح والفلفل بسخاء.

   💡 نصائح احترافية: تجفيف الدجاج يضمن الحصول على لون ذهبي أفضل عند التحمير.
2. 2

   سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير قطع الدجاج من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً. أخرج الدجاج من المقلاة وضعه جانباً.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم المقلاة؛ قم بتحمير الدجاج على دفعات إذا لزم الأمر.
3. 3

   أضف البصل المفروم إلى نفس المقلاة واطهيه حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريباً. أضف الثوم المفروم واطهيه لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   💡 نصائح احترافية: اكشط أي بقايا بنية من قاع المقلاة لإضافة نكهة إضافية.
4. 4

   صب النبيذ الأبيض في المقلاة وقم بإزالة أي بقايا بنية ملتصقة بالقاع. اترك النبيذ يغلي ويقل حجمه إلى النصف، لمدة 3-4 دقائق تقريباً.

   💡 نصائح احترافية: تقليل كمية النبيذ يزيد من تركيز نكهته.
5. 5

   أعد الدجاج إلى المقلاة. أضف الطماطم المقطعة، وزيتون كالاماتا، والطرخون المفروم، ومرق الدجاج. قلّب المكونات لتمتزج.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السائل يصل إلى منتصف جوانب الدجاج تقريباً.
6. 6

   اجعل الخليط يغلي، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِّ المقلاة، واطهِ لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طرياً.

   💡 نصائح احترافية: قد يختلف وقت الطهي حسب حجم قطع الدجاج.
7. 7

   تذوق الطعام وعدّل الملح والفلفل إذا لزم الأمر. زيّن بأغصان الطرخون الطازجة قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: قدّم الطبق ساخناً مع خبز قاسي لامتصاص الصلصة اللذيذة، أو مع الأرز أو البطاطس.