Poulet Graine(دجاج بالبذور (Poulet Graine))
دجاج بالبذور هو طبق دجاج غابوني شهي مطبوخ في صلصة غنية مصنوعة من البذور المطحونة، وغالبًا ما تكون الفول السوداني أو بذور السمسم، ممزوجة بالطماطم والبصل والتوابل. إنها وجبة دسمة وعطرية، تقدم عادة مع الأرز أو الفوفو.
🧂 مكونات
- 1 kg قطع دجاج(مع العظم، مقطعة إلى قطع تقديم)
- 200 g فول سوداني أو بذور سمسم(محمصة ومطحونة إلى عجينة)
- 400 g طماطم(مفرومة أو مهروسة)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tablespoon زنجبيل(مبشور)
- 3 tablespoons زيت نباتي
- 2 cups مرق دجاج أو ماء
- 2 tablespoons معجون طماطم
- 1 optional فلفل حار(مفروم ناعم، حسب الرغبة)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 ورق غار
👨🍳 تعليمات
- 1
تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
- 2
سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمري قطع الدجاج من جميع الجوانب. أخرجي الدجاج من القدر وضعيه جانباً.
- 3
أضيفي البصل المفروم إلى القدر وقلبي حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 4
أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 5
أضيفي معجون الطماطم وقلبي لمدة 1-2 دقيقة.
- 6
أضيفي الطماطم المفرومة (أو المهروسة) وعجينة الفول السوداني/بذور السمسم. قلبي جيداً لتمتزج المكونات.
- 7
صبي مرق الدجاج أو الماء واتركي الخليط حتى يغلي. أضيفي ورقة الغار والفلفل الحار حسب الرغبة.
- 8
أعيدي قطع الدجاج المحمرة إلى القدر. تأكدي من أنها مغمورة بالصلصة في الغالب.
- 9
غطي القدر، خففي النار إلى هادئة، واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا. قلبي من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- 10
عدلي التوابل بالملح والفلفل حسب الذوق. أزيلي ورقة الغار قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على صلصة أكثر نعومة، يمكنك مزج الدجاج المطبوخ والصلصة معًا قبل إعادة قطع الدجاج إلى القدر.
- ✓إذا كنت تستخدم الفول السوداني، تأكد من تحميصه وطحنه إلى عجينة ناعمة للحصول على أفضل قوام.
- ✓اضبطي كمية الفلفل الحار حسب مستوى التوابل المفضل لديك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو البامية خلال آخر 15 دقيقة من الطهي.
- استخدمي أنواعًا مختلفة من البذور مثل بذور عباد الشمس للصلصة.
- للحصول على نكهة أغنى، استخدمي دجاجًا مدخنًا.