Poisson Braisé à la Citronnelle et Gingembre(سمك مشوي بالليمونجراس والزنجبيل)
سمك عطري مشوي أو مخبوز متبل بالليمونجراس والزنجبيل والثوم والتوابل، مما يمنحه نكهة منعشة وعطرية.
🧂 مكونات
- 2 medium سمك كامل(منظف، مقشر، ومشقوق (مثل البلطي، قاروص))
- 3 سيقان الليمونجراس(تمت إزالة الطبقات الخارجية القاسية، مفرومة ناعماً)
- 2 inch piece زنجبيل(مقشر ومفروم)
- 5 فصوص ثوم
- 1/2 medium بصل(مفروم)
- 1 فلفل سكوتش بونيه(منزوع البذور ومفروم (اختياري، للحرارة))
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 tbsp عصير ليمون حامض
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 tsp اختياري: مسحوق الكاري
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير التتبيلة: في محضر طعام أو خلاط، اخلط الليمونجراس المفروم، الزنجبيل، الثوم، البصل، فلفل سكوتش بونيه (إذا استخدم)، الزيت النباتي، عصير الليمون الحامض، الملح، الفلفل، ومسحوق الكاري (إذا استخدم). اخلط حتى تتكون عجينة ناعمة.
💡 نصائح احترافية: إذا كانت العجينة سميكة جداً، أضف القليل من الزيت أو عصير الليمون الحامض. - 2
جفف السمك بمناديل ورقية. قم بعمل شقوق عميقة على جانبي كل سمكة. افرك التتبيلة على السمك بالكامل، مع التأكد من وصولها إلى الشقوق والتجاويف.
- 3
اترك السمك يتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة، أو لمدة تصل إلى ساعتين في الثلاجة.
- 4
سخن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية، أو سخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
💡 نصائح احترافية: إذا كنت تشوي، قم بدهن شبكات الشواء جيداً لمنع الالتصاق. - 5
اشوي السمك لمدة 12-15 دقيقة تقريباً لكل جانب، أو حتى ينضج ويتفتت بسهولة. إذا كنت تخبز، ضع السمك على صينية خبز مبطنة بورق زبدة واخبزه لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج.
💡 نصائح احترافية: سيختلف وقت الطهي حسب حجم وسمك السمك. - 6
قدم السمك المشوي أو المخبوز ساخناً، مزيناً بشرائح الليمون الحامض الطازجة وربما بعض الكزبرة المفرومة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن السمك طازج للحصول على أفضل نكهة.
- ✓لا تفرط في طهي السمك، لأنه قد يصبح جافاً.
- ✓اضبط درجة الحرارة عن طريق التحكم في كمية فلفل سكوتش بونيه المستخدمة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تبل أنواع أخرى من المأكولات البحرية مثل الروبيان أو السمك الأحمر الكامل.
- أضف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا إلى التتبيلة لتعزيز نكهة الأومامي.