Greek Baklava(بقلاوة يونانية)

Name: Greek Baklava
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT45-50 minutes
Total time: PT3 hours 30 minutes (including soaking and cooling)
Yield: 24
Cuisine: Greece
Ingredients: 500 g جوز (مطحون خشنًا); 400 g لوز (مطحون خشنًا); 300 g سكر حبيبات (لخليط المكسرات); 300 g قرفة مطحونة (For the syrup.); 150 ml قرنفل مطحون (A good quality honey will enhance the flavor.); 120 ml زبدة غير مملحة (مذابة، بالإضافة إلى المزيد لدهن الصينية); 2 tsp عجينة فيلو (مذابة حسب تعليمات العبوة); 0.5 tsp سكر حبيبات (للشراب); 1 piece ماء (للشراب)

حلوى يونانية أصيلة، تتميز البقلاوة بطبقات مقرمشة من عجينة الفيلو المحشوة بسخاء بخليط عطري من المكسرات والتوابل، مغطاة بالكامل بشراب حلو وعطري. إنها حلوى احتفالية توجد غالبًا في التجمعات العائلية والأعياد، وترمز إلى الوفرة وكرم الضيافة.

وقت التحضير45 minutes

وقت الطهي45-50 minutes

إجمالي الوقت3 hours 30 minutes (including soaking and cooling)

حصص24

صعوبةMedium

2 تعديلات· Feb 8

اصنع نسختك

🧂 مكونات

500 g جوز(مطحون خشنًا)
400 g لوز(مطحون خشنًا)
300 g سكر حبيبات(لخليط المكسرات)
300 g قرفة مطحونة(For the syrup.)
150 ml قرنفل مطحون(A good quality honey will enhance the flavor.)
120 ml زبدة غير مملحة(مذابة، بالإضافة إلى المزيد لدهن الصينية)
2 tsp عجينة فيلو(مذابة حسب تعليمات العبوة)
0.5 tsp سكر حبيبات(للشراب)
1 piece ماء(للشراب)

👨‍🍳 تعليمات

1
تحضير الشراب: في قدر متوسط، اخلط 2 كوب من السكر الحبيبات، 1.5 كوب من الماء، و 1 كوب من العسل. أضف شريحة الليمون. اغلِ الخليط على نار متوسطة إلى عالية، مع التحريك حتى يذوب السكر. خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتكثف قليلاً. أزل شريحة الليمون واترك الشراب ليبرد تمامًا.
⏱️ 10 minutes
2
تحضير حشوة المكسرات: في وعاء كبير، اخلط الجوز واللوز المطحونين خشنًا، 1 كوب من السكر الحبيبات، 2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، و 0.5 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون. امزج جيدًا حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي.
⏱️ 30 minutes
3
تحضير الفيلو: افرد عجينة الفيلو المذابة بعناية. أبقِ الأوراق مغطاة بمنشفة مطبخ مبللة قليلاً لمنعها من الجفاف أثناء العمل. قم بقص أوراق الفيلو لتناسب صينية الخبز مقاس 9x13 بوصة إذا لزم الأمر.
⏱️ 45-50 minutes
4
تجميع الطبقات السفلية: ادهن الجزء السفلي والجوانب لصينية خبز مقاس 9x13 بوصة بسخاء بالزبدة المذابة. ضع 6 أوراق من عجينة الفيلو، مع دهن كل ورقة بالزبدة المذابة بعد كل طبقتين. تأكد من أن حواف الفيلو تتدلى قليلاً فوق جوانب الصينية.
⏱️ 15 minutes
5
إضافة طبقة المكسرات الأولى: وزع بالتساوي حوالي ثلث خليط المكسرات فوق قاعدة الفيلو. غطها بـ 4 أوراق فيلو، وادهن أول ورقتين بالزبدة المذابة.
⏱️ 2-3 hours

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓تأكد من أن عجينة الفيلو مذابة تمامًا ولكنها لا تزال باردة عند لمسها أثناء العمل بها. أبقها مغطاة بقطعة قماش مبللة في جميع الأوقات لمنعها من الجفاف.
✓لا تفرط في دهن أوراق الفيلو بالزبدة؛ يكفي مسحة خفيفة لتحقيق القرمشة دون جعل البقلاوة دهنية.
✓استخدام مزيج من المكسرات مثل الجوز واللوز يوفر نكهة وقوامًا أكثر تعقيدًا.
✓تأكد من أن الشراب بارد تمامًا عند صبه على البقلاوة الساخنة. يساعد هذا التباين عجينة الفيلو على امتصاص الشراب دون أن تصبح طرية جدًا.
✓السماح للبقلاوة بالراحة لعدة ساعات بعد صب الشراب عليها أمر ضروري لتتمازج النكهات وتتماسك القوام بشكل صحيح.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

للحصول على نكهة أغنى، أضف ملعقة صغيرة من بشر الليمون إلى خليط المكسرات.
استبدل الفستق بجزء أو كل اللوز للحصول على نكهة مكسرات مختلفة.
أضف عود قرفة وشريطًا من قشر البرتقال إلى الشراب أثناء غليه لإضافة المزيد من العطر.