👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في قدر كبير، اخلط اللحم البقري، و 8 أكواب من الماء، وأوراق الغار، و 1 ملعقة صغيرة من الملح. اتركه ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح اللحم البقري طرياً جداً. قم بإزالة أي زبد أو رغوة تظهر على السطح.

2. 2

   أثناء طهي اللحم البقري، قم بتحضير الصلصة. إذا كان الفلفل المجفف جافاً جداً، قم بنقعه في الماء الساخن لمدة 20-30 دقيقة. في الخلاط، اخلط الفلفل المنقوع، والطماطم المقطعة أنصاف، والتوماتيلو المقطعة أرباع، والبصل المقطع أرباع، وفصوص الثوم المقشرة، وبذور السمسم المحمصة، وبذور القرع المحمصة، والكمون. أضف حوالي 1 كوب من مرق طهي اللحم البقري للمساعدة في الخلط.

3. 3

   بمجرد أن يصبح اللحم البقري طرياً، أخرجه من القدر وضعه على لوح تقطيع. احتفظ بمرق الطهي. اترك اللحم ليبرد قليلاً، ثم فتته إلى خيوط رفيعة باستخدام شوكتين أو بأصابعك.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن اللحم البقري بارد بما يكفي للتعامل معه قبل تفتيته.
4. 4

   سخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. اسكب خليط الصلصة المخلوط واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً، مع التحريك من حين لآخر، حتى يغمق لونه قليلاً ويثخن. احذر من حرقه.

5. 5

   أضف اللحم البقري المفتت وحوالي 2-3 أكواب من مرق اللحم البقري المحفوظ إلى الصلصة. اخلط جيداً. اتركه ليغلي على نار هادئة.

   💡 نصائح احترافية: ابدأ بكوبين من المرق وأضف المزيد إذا لزم الأمر للحصول على القوام المطلوب.
6. 6

   أضف مكعبات البطاطس والجزر إلى القدر. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح الخضار طرياً.

7. 7

   قدم الطبق ساخناً، عادةً مع الأرز الأبيض والتورتيلا المصنوعة من الذرة.

   💡 نصائح احترافية: يمكن تحضير الهيلاتشاس مسبقاً وإعادة تسخينها.