Pupusas Revueltas(بوبوسا ريفويلتاس)
بوبوسا ريفويلتاس هي طبق سلفادوري محبوب أصبح شائعًا جدًا أيضًا في غواتيمالا. هذه التورتيلا المصنوعة من الذرة السميكة والمشوية محشوة بخليط لذيذ من تشيتشارون (لحم خنزير مقلي)، والفول، والجبن، مما يوفر مزيجًا رائعًا من القوام والنكهات.
🧂 مكونات
- 3 cups دقيق ماسا
- 2 cups ماء دافئ(تقريبًا)
- 1 tsp ملح
- 1 cup تشيتشارون مطبوخ(مطحون ناعمًا أو مفروم)
- 1 cup فول معاد طهيه(ناعم)
- 1 cup جبنة كيسيو أو موزاريلا مبشورة(مبشورة)
- for cooking زيت نباتي أو سمن
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلط دقيق الماسا والملح. أضف الماء الدافئ تدريجيًا، واخلط حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. اعجن لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح ناعمة. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضف المزيد من دقيق الماسا؛ إذا كانت جافة جدًا، أضف المزيد من الماء.
- 2
جهز الحشوة: في وعاء منفصل، اخلط التشيتشارون المطحون والفول المعاد طهيه والجبن المبشور. يمكنك إضافة قليل من الملح إذا لزم الأمر، ولكن غالبًا ما يكون التشيتشارون والجبن مالحين بما يكفي.
- 3
ادهن يديك قليلاً بالزيت. خذ جزءًا من عجينة الماسا (بحجم كرة الجولف تقريبًا) وافردها على شكل قرص في راحة يدك.
- 4
ضع حوالي 1-2 ملعقة كبيرة من خليط الحشوة في وسط قرص الماسا.
- 5
اطوِ حواف عجينة الماسا بعناية فوق الحشوة، وأغلقها بالكامل. قم بتسوية العجينة المحشوة بلطف لتصبح فطيرة سميكة (بسمك حوالي 1/2 بوصة وقطر 4-5 بوصات).
- 6
سخن صاجًا مدهونًا قليلاً بالزيت أو مقلاة حديد زهر على نار متوسطة. اطهِ البوبوسا لمدة 5-7 دقائق تقريبًا لكل جانب، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وتنضج تمامًا.
💡 نصائح احترافية: اضبط الحرارة حسب الحاجة لمنع الاحتراق. - 7
قدمها ساخنة، عادةً مع الكورتيدو (سلطة كرنب مخمرة قليلاً) وصلصة الروخا.
💡 نصائح احترافية
- ✓قوام عجينة الماسا ضروري لسهولة التعامل معها.
- ✓لا تفرط في طهي البوبوسا، ولكن تأكد من تسخينها تمامًا وأنها ذهبية اللون.
- ✓الكورتيدو هو المرافق التقليدي ويضيف قرمشة منعشة وطعمًا لاذعًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تشمل الحشوات الأخرى لوروكو (زهرة صالحة للأكل محلية)، أو الجبن فقط، أو الفول فقط.
- قدمها مع جانب من البصل الأحمر المخلل.