Arroz de Gamba com Legumes(أرز بالجمبري والخضروات)
طبق أرز عطري يتميز بالجمبري اللذيذ ومجموعة متنوعة من الخضروات الملونة، متبل بالبهارات المحلية، ليقدم طعمًا أخف وألذ من غينيا بيساو.
🧂 مكونات
- 300 g أرز(من النوع طويل الحبة، مثل البسمتي أو الياسمين)
- 300 g جمبري(مقشر ومنظف)
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 medium فلفل حلو(أي لون، مقطع مكعبات)
- 1 medium جزر(مقطع مكعبات)
- 100 g بازلاء(طازجة أو مجمدة)
- 200 g طماطم(مقطعة)
- 600 ml مرق خضروات أو ماء
- 2 tbsp زيت زيتون
- 1 tsp مسحوق الكاري
- 0.5 tsp مسحوق الكركم
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- a small bunch بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل الأرز تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا. صفيه جيدًا.
- 2
سخن زيت الزيتون في قدر كبير أو مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم، والفلفل الحلو المقطع، والجزر المقطع. اطهِ لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تصبح الخضروات طرية قليلاً.
- 4
أضف مسحوق الكاري ومسحوق الكركم، واطهِ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- 5
أضف الطماطم المقطعة واطهِ لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ في التفتت.
- 6
أضف الأرز المغسول إلى القدر وقلب لتغطيته بخليط الخضروات والبهارات. اطهِ لمدة 1-2 دقيقة.
- 7
صب مرق الخضروات أو الماء. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، غطِّ، واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتم امتصاص معظم السائل وينضج الأرز تقريبًا.
- 8
أضف الجمبري والبازلاء إلى القدر. قلب بلطف، غطِّ، واستمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق أخرى، أو حتى يصبح الجمبري ورديًا وينضج تمامًا وتصبح البازلاء طرية.
- 9
تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. استخدم شوكة لتفكيك الأرز.
- 10
زيّن بالبقدونس الطازج المفروم وقدمه ساخنًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓لا تطبخ الجمبري أكثر من اللازم، فقد يصبح قاسيًا.
- ✓إذا كنت تستخدم بازلاء مجمدة، أضفها في الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي.
- ✓للحصول على نكهة إضافية، يمكنك إضافة ورقة غار أثناء طهي الأرز على نار هادئة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الكوسا، الفاصوليا الخضراء، أو الذرة.
- استخدم الدجاج أو السمك الأبيض القاسي بدلاً من الجمبري.