Yassa Poulet Guineense(ياسا بوليه غينينسي)
طبق دجاج لذيذ ومنعش متبل بالليمون والبصل، وغالبًا ما يتم طهيه ببطء أو شواؤه. إنه طبق أساسي في غينيا بيساو، معروف بنكهته النابضة بالحياة.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاجة كاملة(مقطعة إلى قطع)
- 6 large بصل(مقطع إلى شرائح رفيعة)
- 4 large ليمون(معصور)
- 8 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp خردل ديجون(اختياري)
- 1/2 cup زيت الفول السوداني(أو زيت طهي آخر)
- 1 ورق غار
- 1 فلفل حار(مفروم ناعم، اختياري)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1 مكعب مرق دجاج(اختياري)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلط قطع الدجاج، وشرائح البصل، وعصير الليمون، والثوم المفروم، وخردل ديجون (إذا كنت تستخدمه)، وزيت الفول السوداني، وورق الغار، والفلفل الحار المفروم (إذا كنت تستخدمه)، والملح، والفلفل، ومكعب مرق الدجاج (إذا كنت تستخدمه). امزج جيدًا للتأكد من تغطية الدجاج بالتساوي.
💡 نصائح احترافية: التتبيل ليلة كاملة يعطي أفضل نكهة. - 2
غطِ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يفضل ليلة كاملة، للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 3
أخرج الدجاج من التتبيلة، مع الاحتفاظ بالتتبيلة. سخّن مقلاة كبيرة أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. أضف القليل من الزيت إذا لزم الأمر وحمّر قطع الدجاج على جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- 4
أخرج الدجاج المحمر من المقلاة وضعه جانبًا. في نفس المقلاة، أضف البصل المتبل، واطهه على نار متوسطة حتى يصبح طريًا ومكرملًا قليلاً.
- 5
أعد الدجاج إلى المقلاة مع البصل. أضف حوالي 1/2 كوب من الماء أو مرق الدجاج إلى المقلاة. اتركه حتى يغلي، ثم غطِ القدر، وخفف الحرارة إلى منخفضة، واطهه حتى يصبح الدجاج طريًا ومطهوًا بالكامل.
- 6
قدمه ساخنًا، عادة فوق أرز أبيض مطهو على البخار.
💡 نصائح احترافية: بعض الوصفات تضيف شواء الدجاج بعد تتبيله لإضفاء نكهة مدخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓كلما زاد البصل، كان ذلك أفضل لهذا الطبق.
- ✓اضبط كمية عصير الليمون والفلفل الحار حسب رغبتك.
- ✓تأكد من طهي الدجاج بالكامل ولكنه لا يزال رطبًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- اشوِ الدجاج المتبل بدلاً من طهيه في القدر للحصول على نكهة مدخنة.
- أضف فلفل رومي مقطع مع البصل.