Boulette de Riz avec Sauce aux Légumes(كرات الأرز بصلصة الخضروات)
طبق شهي يضم كرات أرز مالحة (بوليت) تقدم مع صلصة خضروات نابضة بالحياة ومليئة بالنكهة. تقدم هذه الوصفة لمسة نباتية لمفهوم غرب أفريقي شائع، ويمكن تعديلها بمختلف الخضروات.
🧂 مكونات
- 4 cups أرز مطبوخ (يفضل أرز الأمس)(الأرز قصير الحبة هو الأفضل لأنه يتماسك)
- 1 large بيضة
- 1 small بصل(مفروم ناعم)
- 2 cloves ثوم(مهروس)
- 2 tbsp بقدونس(مفروم)
- 1 tsp ملح
- 1/2 tsp فلفل أسود
- for frying زيت نباتي
- للصلصة:
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 large بصل(مقطع)
- 3 cloves ثوم(مهروس)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 400 g طماطم(مقطعة مكعبات أو مهروسة)
- 3 cups خضروات متنوعة (مثل الجزر، الفلفل الحلو، الكوسا، الفاصوليا الخضراء)(مقطعة)
- 1 cup مرق خضار أو ماء
- 1 tsp كمون مطحون
- 1/2 tsp كزبرة مطحونة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for garnish كزبرة خضراء طازجة
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير كرات الأرز: في وعاء كبير، اخلطي الأرز المطبوخ، والبيضة المخفوقة، والبصل المفروم ناعمًا، والثوم المهروس، والبقدونس المفروم، والملح، والفلفل. امزجي جيدًا حتى يتوزع كل شيء بالتساوي. إذا كان الخليط جافًا جدًا، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء.
💡 نصائح احترافية: استخدام أرز الأمس يساعد الكرات على الاحتفاظ بشكلها بشكل أفضل. - 2
شكلي خليط الأرز إلى كرات صغيرة، بقطر حوالي 1.5 بوصة. يجب أن تحصل على حوالي 15-20 كرة.
- 3
سخني حوالي 1 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. ضعي كرات الأرز بحذر في الزيت الساخن، مع التأكد من عدم ازدحام المقلاة. اقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا من جميع الجوانب، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب.
💡 نصائح احترافية: اقلي على دفعات للحفاظ على درجة حرارة الزيت وضمان طهي متساوٍ. - 4
ارفعي كرات الأرز المقلية بملعقة مثقوبة وضعيها على طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.
- 5
تحضير صلصة الخضروات: في قدر منفصل أو مقلاة عميقة، سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي البصل المقطع واطهيه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 6
أضيفي الثوم المهروس والزنجبيل المبشور، واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 7
أضيفي الطماطم المقطعة، والكمون، والكزبرة. اطهيه لمدة 5 دقائق، مع التحريك بين الحين والآخر.
- 8
أضيفي الخضروات المقطعة المتنوعة ومرق الخضار أو الماء. اتركيها لتغلي، ثم غطيها واطهيها لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تلين الخضروات.
- 9
تبلي الصلصة بالملح والفلفل حسب الذوق. إذا كانت الصلصة رقيقة جدًا، يمكنك تركها تغلي بدون غطاء لبضع دقائق إضافية لتتكثف.
- 10
للتقديم، ضعي كمية وفيرة من صلصة الخضروات في طبق ضحل ورتبي عدة كرات أرز مقلية فوقها. زيني بالكزبرة الخضراء الطازجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من ضغط الأرز جيدًا عند تشكيل الكرات لمنعها من التفتت أثناء القلي.
- ✓لا تتخطي خطوة تصفية كرات الأرز المقلية على مناديل ورقية لتجنب قوام دهني.
- ✓لا تترددي في تخصيص صلصة الخضروات بخضرواتك الموسمية المفضلة.
- ✓للحصول على صلصة أكثر حرارة، أضيفي رشة من الفلفل الأحمر الحار أو فلفل حار مقطع مع الثوم والزنجبيل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية إلى خليط كرات الأرز لنكهة شبيهة بالجبن.
- أضيفي العدس المطبوخ أو الحمص إلى صلصة الخضروات لزيادة البروتين.
- قدمي الصلصة بمفردها مع جانب من الأرز أو الكسكس إذا كنت تفضلين عدم تقديم كرات الأرز.