Soupou Gertö(سوبو غيرتو)
سوبو غيرتو هو حساء دجاج غيني شهي يتكون من قطع دجاج طرية مطهوة مع البطاطا الحلوة والباذنجان والتوابل العطرية في صلصة لذيذة تعتمد على الطماطم. إنه طبق مريح ومشبع يُقدم غالبًا مع الأرز.
🧂 مكونات
- 1.5 kg دجاج(مقطع إلى قطع (ينصح بالافخاذ والصدر))
- 1.5 tbsp عصير ليمون
- 1 tsp ملح(حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(حسب الرغبة)
- 1 tsp مسحوق فلفل حار
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 bunch بصل أخضر(مفروم خشناً)
- 2 medium بصل كبير(مفروم خشناً)
- 3 medium طماطم طازجة(مفرومة خشناً)
- 6 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 3 tbsp معجون طماطم
- 3 cubes مكعبات مرقة دجاج(مفتتة)
- 1 lb بطاطا حلوة(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- 2 medium باذنجان(مقشر ومقطع إلى مكعبات)
- 4 cups ماء
- 3 leaves أوراق غار
- 1 optional فلفل سكوتش بونيه(كامل، للحرارة)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلط قطع الدجاج مع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الحار. اتركه لينقع لمدة 15 دقيقة على الأقل، أو لفترة أطول لنكهة أعمق.
- 2
أثناء نقع الدجاج، ضع البصل الأخضر والبصل الكبير والثوم في محضرة طعام. أضف الطماطم المفرومة، ومكعبات مرقة الدجاج المفتتة، و 1/2 كوب من الماء، والملح، والفلفل. اخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- 3
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير قطع الدجاج المتبلة على جميع الجوانب. ارفع الدجاج جانباً.
- 4
اسكب خليط البصل والطماطم الممزوج في نفس القدر. اتركه على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكثف الصلصة قليلاً.
- 5
أعد الدجاج المحمر إلى القدر. أضف الماء المتبقي، وأوراق الغار، وفلفل السكوتش بونيه الكامل (إذا كنت تستخدمه). اتركها حتى تغلي، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطّ، واتركها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
- 6
أضف مكعبات البطاطا الحلوة والباذنجان إلى القدر. حرك حتى يمتزج، ثم غطّ، واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج الخضروات.
- 7
قم بإزالة أوراق الغار وفلفل السكوتش بونيه قبل التقديم. اضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدمها ساخنة مع الأرز الأبيض.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أعمق، اترك الدجاج لينقع لعدة ساعات أو طوال الليل.
- ✓اضبط كمية مسحوق الفلفل الحار وفلفل السكوتش بونيه حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓إذا لم يكن لديك طماطم طازجة، يمكن استخدام الطماطم المقطعة المعلبة كبديل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل الكسافا أو اليام.
- للحصول على صلصة أغنى، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم في الخطوة 2.