Maafe Hako Banté(مافي هاكو بانتيه)
مافي هاكو بانتيه هو يخنة غينية دسمة ومليئة بالنكهة، مصنوعة من أوراق الكسافا واللحم (غالبًا لحم البقر أو السمك) وقاعدة غنية بزبدة الفول السوداني. إنها طبق مريح يقدم عادة فوق الأرز الأبيض.
🧂 مكونات
- 1 lb لحم بقر أو ضأن(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 2 lbs أوراق الكسافا(طازجة أو مجمدة، مفرومة)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 0.5 cup زبدة الفول السوداني(غير محلاة)
- 3 tablespoons معجون الطماطم
- 4 cups مرق خضار أو ماء
- 3 tablespoons زيت النخيل أو زيت نباتي
- 0.5 lb سمك مدخن أو لحم مدخن(اختياري، مفتت أو مقطع إلى قطع)
- 1 فلفل سكوتش بونيه(اختياري، مفروم ناعماً)
- ملح(حسب الرغبة)
- فلفل أسود(حسب الرغبة)
- 2 cubes مكعبات ماجي(مفتتة)
- أرز أبيض(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
إذا كنت تستخدم أوراق الكسافا الطازجة، اغسلها وافرمها. إذا كنت تستخدم المجمدة، قم بإذابتها وتصفيتها.
💡 نصائح احترافية: تأكد من تنظيف أوراق الكسافا جيداً. - 2
في قدر كبير، تبّل لحم البقر أو الضأن بالملح والفلفل. أضف كمية كافية من الماء لتغطيته، واتركه يغلي حتى يصبح طرياً. احتفظ بسائل الطهي (المرق).
- 3
سخن زيت النخيل أو الزيت النباتي في قدر كبير منفصل على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريباً.
- 4
أضف الثوم المفروم وفلفل السكوتش بونيه المفروم (إذا كنت تستخدمه) وقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 5
أضف معجون الطماطم واطهيه لمدة دقيقتين، مع التحريك المستمر.
- 6
أضف زبدة الفول السوداني واخفقها حتى تبدأ في الذوبان. أضف تدريجياً مرق لحم البقر المحتفظ به ومكعبات ماجي المفتتة مع الخفق.
💡 نصائح احترافية: خفق زبدة الفول السوداني جيداً سيساعد في تكوين صلصة ناعمة. - 7
أضف أوراق الكسافا المفرومة إلى القدر. إذا كنت تستخدم السمك المدخن أو اللحم المدخن، أضفه الآن.
- 8
دع اليخنة تصل إلى درجة الغليان، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر، واتركها تطهى لمدة ساعة على الأقل، أو حتى تصبح أوراق الكسافا طرية وتتداخل النكهات.
💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق. - 9
تذوق واضبط الملح والفلفل حسب الحاجة. قدمها ساخنة فوق الأرز الأبيض المطبوخ.
💡 نصائح احترافية
- ✓يمكن أن تكون أوراق الكسافا قاسية؛ تأكد من طهيها حتى تصبح طرية جداً.
- ✓إذا لم تتمكن من العثور على أوراق الكسافا، يمكن استخدام السبانخ أو أوراق اللفت كبديل، على الرغم من أن النكهة ستختلف.
- ✓اضبط كمية فلفل السكوتش بونيه للتحكم في مستوى التوابل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات إضافات خضروات أخرى مثل البامية أو الباذنجان.
- يعتبر السمك أيضاً بروتيناً شائعاً في مافي هاكو بانتيه.