Carne Guisada Hondureña(لحم يخنة هندوراس)
طبق هندوراسي شهي ولين من يخنة اللحم، مطهي ببطء في صلصة غنية وعطرية مع الخضروات. هذا الطبق هو عنصر أساسي في البيوت الهندوراسية، وغالباً ما يقدم مع الأرز والفاصوليا.
🧂 مكونات
- 1 kg قطع لحم بقري (Chuck roast)(مقطعة إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 medium بصل(مفروم)
- 2 medium فلفل حلو(أي لون، مفروم)
- 4 minced فصوص ثوم
- 400 g طماطم(مقطعة إلى مكعبات)
- 4 cups مرق لحم بقري
- 2 tbsp معجون طماطم
- 1 tsp كمون
- 1 tsp زعتر مجفف
- 1.5 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp فلفل أسود(طازج مطحون، أو حسب الرغبة)
- 2 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة إلى قطع)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع إلى قطع)
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف مكعبات اللحم بمناشف ورقية وتبلها جيدًا بالملح والفلفل.
- 2
سخن الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل أو قدر ذو قاع سميك على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير مكعبات اللحم على دفعات حتى يصبح لونها بنيًا من جميع الجوانب. ارفع اللحم وضعه جانبًا.
- 3
أضف البصل المفروم والفلفل الحلو إلى القدر. اطبخ حتى يلين، حوالي 7-10 دقائق، مع كشط أي قطع بنية من قاع القدر.
- 4
أضف الثوم المفروم واطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 5
أضف الطماطم المقطعة، مرق اللحم البقري، معجون الطماطم، الكمون، والزعتر. اترك المزيج حتى يغلي.
- 6
أعد اللحم المحمر إلى القدر. غطِ القدر، وخفف النار إلى هادئة، واتركه ليغلي لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا.
- 7
أضف قطع البطاطس والجزر إلى القدر. استمر في الطهي على نار هادئة، مغطى، لمدة 30-45 دقيقة أخرى، أو حتى تصبح الخضروات طرية.
- 8
تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. أضف الكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم مباشرة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تحمير اللحم بالزبدة بدلاً من الزيت.
- ✓إذا أصبح اليخنة سميكًا جدًا، أضف المزيد من مرق اللحم البقري أو الماء.
- ✓هذا الطبق يصبح ألذ في اليوم التالي، مما يسمح للنكهات بالتعمق.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف ورقة غار إلى اليخنة أثناء الطهي لإضفاء طبقة إضافية من النكهة.
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل الجزر الأبيض أو البطاطا الحلوة.
- لإضافة لمسة حرارة، أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر أو فلفل حار مفروم.