👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الحشوة: في وعاء، اخلط الشيكارون المفروم، الفول المهروس، والجبن المبشور. اتركه جانباً.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الشيكارون مفروم ناعماً لتسهيل الحشو.
2. 2

   تحضير الماسا: في وعاء كبير، اخلط دقيق الماسا والملح. أضف الماء الدافئ تدريجياً، واخلط حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. اعجن لبضع دقائق حتى تصبح ناعمة. غطها واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: يجب ألا تكون العجينة لزجة جداً أو جافة جداً. اضبط الماء حسب الحاجة.
3. 3

   تحضير الكورتيدو: في وعاء، اخلط الكرنب المبشور، الجزر، الخل، الأوريجانو، الملح، والفلفل. اخلط جيداً واتركه يتتبل أثناء تحضير البوبوساس.

   💡 نصائح احترافية: للحصول على نكهة أخف، اترك الكورتيدو يجلس لمدة 30 دقيقة على الأقل.
4. 4

   تحضير الصلصة الحمراء: اسلق الطماطم والبصل والثوم والهالابينو (إذا استخدمت) في الماء حتى تلين. صفيها، مع الاحتفاظ ببعض الماء. امزج المكونات المطبوخة مع الماء الطازج والملح حتى يصبح ناعماً. اتركه يغلي في قدر لمدة 5-10 دقائق.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   تجميع البوبوساس: بلل يديك قليلاً بالزيت. خذ جزءاً بحجم كرة الغولف من الماسا، وقم بتسطيحه إلى قرص. ضع حوالي 2 ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف. اطوِ حواف الماسا فوق الحشوة، مع إغلاقها بالكامل. قم بتسطيحها بلطف إلى تورتيلا سميكة (حوالي 1/2 بوصة سمكاً).

   💡 نصائح احترافية: حافظ على رطوبة يديك قليلاً بالماء أو الزيت لمنع الالتصاق.
6. 6

   طهي البوبوساس: سخّن طبق كومال أو شواية مدهونة قليلاً بالزيت على نار متوسطة. اطهِ البوبوساس لمدة 5-7 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً وتُنضج بالكامل. قد تحتاج إلى خفض الحرارة قليلاً لضمان طهي الجزء الداخلي بشكل صحيح.

   ⏱️ 15 minutes

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم طبق الطهي.
7. 7

   قدم البوبوساس ساخنة مع الكورتيدو والصلصة الحمراء.

   💡 نصائح احترافية: تُقدم تقليدياً مع ملعقة من الكريمة الحامضة أو الكريمة.