Vigorón(فيغورون)
فيغورون هو طعام شارع هندوراسي شهير يتكون من جذور اليوكا المسلوقة (الكاسافا) يعلوها قشر لحم الخنزير المقرمش (تشيتشارون) وسلطة كرنب منعشة. إنه طبق بسيط ولكنه لذيذ ذو قوام متناقض.
🧂 مكونات
- 2 pounds جذور اليوكا (الكاسافا)(مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 2 tsp ملح(بالإضافة إلى المزيد لسلق اليوكا)
- 8 ounces قشر لحم الخنزير (تشيتشارون)(مكسرة إلى قطع بحجم لقمة)
- 1/2 medium head كرنب(مفروم ناعماً)
- 2 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 1/4 small بصل أبيض(مفروم ناعماً)
- 1/4 cup خل التفاح
- 1 ليمون(معصور)
- 1/4 tsp فلفل أسود(حسب الرغبة)
- 4 pieces أوراق الموز(اختياري، للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
اسلقي اليوكا: ضعي اليوكا المقشرة والمقطعة في قدر كبير. غطيها بالماء وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح. اتركيها حتى تغلي واطهيها لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى تصبح طرية بالشوكة. صفيها جيداً. إذا كانت هناك أي عروق ليفية في وسط اليوكا، أزيليها وقطعي القطع الكبيرة إلى قطع أصغر بحجم لقمة.
- 2
حضري سلطة الكرنب: في وعاء، اخلطي الكرنب المفروم، والطماطم المقطعة، والبصل المفروم ناعماً، وخل التفاح، وعصير الليمون، و2 ملعقة صغيرة ملح، وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. اخلطي جيداً واتركيها لمدة 10 دقائق على الأقل للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 3
اجمعي طبق الفيغورون: إذا كنت تستخدمين أوراق الموز، سخنيها قليلاً لجعلها طرية. ضعي كمية من اليوكا المطبوخة في منتصف كل ورقة موز أو طبق تقديم. ضعي كمية وفيرة من قشر لحم الخنزير المكسر (تشيتشارون) فوقها. ضعي كمية جيدة من سلطة الكرنب فوق اليوكا وقشر لحم الخنزير.
- 4
قدميها فوراً.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من سلق اليوكا حتى تصبح طرية ولكن ليست مهروسة.
- ✓لمزيد من القرمشة، يمكنك قلي قشر لحم الخنزير قليلاً قبل التقديم.
- ✓عدلي كمية الخل وعصير الليمون في السلطة حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتضمن بعض الوصفات كمية صغيرة من فلفل الهابانيرو أو الجالابينو المفروم ناعماً في السلطة لإضافة المزيد من الحرارة.
- إذا كانت اليوكا غير متوفرة، يمكن استخدام البطاطس المسلوقة كبديل.