Hong Kong Style Salt Baked Chicken(دجاج مخبوز بالملح على طريقة هونغ كونغ)
طبق متخصص من قبيلة الهاكا، يُعرف هذا الدجاج المخبوز بالملح بلحمه الطري والرطب بشكل لا يصدق، والذي يتم تحقيقه من خلال طريقة طهي فريدة حيث يتم تغليف الدجاج بقشرة من الملح. لا يقوم الملح بتتبيل الدجاج فحسب، بل يساعد أيضًا على طهيه بالبخار في عصائره الخاصة، مما ينتج عنه طبق غني بالنكهة وعصاري.
🧂 مكونات
- 1 3-4 lbs دجاجة كاملة(مغسولة ومجففة)
- 4 cups ملح بحر خشن
- 2 tbsp بهارات صينية خمس نجوم
- 1 tbsp زيت السمسم
- 2 tbsp مسحوق جذور الزنجبيل الرملي(اختياري، لتعزيز الرائحة)
- 3 slices زنجبيل(للحشو)
- 2 stalks بصل أخضر(مقطع إلى أجزاء، للحشو)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
- 2
في وعاء صغير، امزج بهارات صينية خمس نجوم وزيت السمسم. إذا كنت تستخدم مسحوق جذور الزنجبيل الرملي، أضفه. افرك هذا المزيج على الدجاج بالكامل، من الداخل والخارج.
- 3
احشِ تجويف الدجاج بشرائح الزنجبيل وقطع البصل الأخضر.
- 4
وزّع طبقة من الملح البحري الخشن على صينية خبز. ضع الدجاج فوق الملح.
- 5
غطِ الدجاج بالكامل بالملح البحري الخشن المتبقي، مشكلاً قشرة.
- 6
لف الدجاج المغطى بالملح بإحكام بورق الألمنيوم.
- 7
اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 90 دقيقة. ستساعد قشرة الملح على طهي الدجاج بالبخار بشكل متساوٍ.
- 8
أخرجها من الفرن واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل فك الغلاف بعناية وتقديمها. تخلص من قشرة الملح.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الدجاج جاف تمامًا قبل تطبيق خليط التوابل لالتصاق أفضل.
- ✓الملح البحري الخشن ضروري لإنشاء القشرة المناسبة. يمكن للملح الناعم أن يجعل الدجاج مالحًا جدًا.
- ✓إذا لم يكن لديك فرن، تتضمن بعض الطرق التقليدية قلي الملح في مقلاة ووك حتى يسخن ويدخن، ثم دفن الدجاج المغلف بورق الألمنيوم في الملح الساخن وطهيه على نار خفيفة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تقوم بعض الوصفات بتتبيل الدجاج بنبيذ شاوشينغ والفلفل الأبيض قبل تطبيق خليط التوابل.
- للحصول على رائحة أقوى، يضيف البعض رشة من مسحوق تتبيل الدجاج المخبوز بالملح إلى خليط التوابل.