Icelandic Fish and Rye Bread Casserole(طبق سمك آيسلندي بخبز الجاودار)
طبق مريح ولذيذ يجمع بين سمك أبيض رقائقي وحلاوة خبز الجاودار الآيسلندي الفريدة، ويُربط معًا بصلصة كريمية ويُغطى بطبقة مقرمشة من فتات خبز الجاودار.
🧂 مكونات
- 600 g فيليه سمك القد أو الحدوق(منزوع الجلد والعظم، مقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 200 g خبز الجاودار الآيسلندي (Rúgbrauð)(قديم قليلاً، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 50 g زبدة
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 1 medium كراث(الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط، مقطع شرائح رفيعة)
- 40 g دقيق لجميع الأغراض
- 500 ml حليب
- 200 ml مرق سمك أو ماء
- 2 tbsp شبت طازج(مفروم)
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا، أو حسب الرغبة)
- 50 g فتات خبز الجاودار(من خبز الجاودار المجفف، للتغطية)
- 15 g زبدة(للتغطية)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن طبق خبز بحجم 9x13 بوصة بقليل من الزبدة.
- 2
في قدر كبير، ذوّب 50 جرامًا من الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والكراث المقطع إلى شرائح وقلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
رش الدقيق فوق الخضروات وقلّب لمدة دقيقة للتخلص من طعم الدقيق النيء.
- 4
اخفق الحليب ومرق السمك (أو الماء) تدريجيًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركه ليغلي مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 5-8 دقائق.
- 5
أضف الشبت والبقدونس المفرومين والملح والفلفل. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- 6
أضف قطع السمك ومكعبات خبز الجاودار برفق إلى الصلصة. صب الخليط في طبق الخبز المُعد.
- 7
في وعاء صغير، اخلط فتات خبز الجاودار مع 15 جرامًا من الزبدة المذابة. رش هذا الخليط بالتساوي فوق الطبق.
- 8
اخبز لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون ويغلي الطبق.
- 9
اتركه ليرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن خبز الجاودار قديم قليلاً للحصول على قوام أفضل في الطبق.
- ✓إذا لم يكن لديك مرق سمك، يمكنك استخدام مرق الخضار أو الماء، لكن مرق السمك سيضيف عمقًا أكبر للنكهة.
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكن إضافة رشة من النبيذ الأبيض عند تقليب الخضروات.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف حفنة من الروبيان أو المحار المطبوخ مع السمك.
- أضف ملعقة كبيرة من الكبر لإضفاء لمسة منعشة.
- لإضافة نكهة الجبن، اخلط 100 جرام من الجبن الآيسلندي المبشور (مثل Óðalsostur) في الصلصة.