👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف مكعبات لحم الضأن بمناديل ورقية. تبّل بسخاء بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تجفيف لحم الضأن يساعد على تحميره بشكل أفضل.
2. 2

   في قدر هولندي كبير أو وعاء سميك القاعدة، ذوب الزبدة على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات لحم الضأن على دفعات حتى تتحمّر جيداً من جميع الجوانب. ارفع لحم الضأن واتركه جانباً.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم القدر، لأن ذلك سيؤدي إلى تبخير اللحم بدلاً من تحميره.
3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر واطهيه حتى يلين، لمدة 5-7 دقائق تقريباً. أضف الدقيق واطهيه لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر.

4. 4

   أضف المرق والماء تدريجياً مع الخفق، مع كشط أي قطع بنية من قاع القدر. اتركها حتى تغلي.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من دمج جميع القطع البنية للحصول على أقصى نكهة.
5. 5

   أعد لحم الضأن المحمر إلى القدر. أضف الجزر واللفت وورقة الغار والأعشاب الاختيارية. اتركها حتى تغلي مرة أخرى، ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِ القدر، واطهِ لمدة 1.5 ساعة، أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً.

   💡 نصائح احترافية: قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
6. 6

   أضف الراوند المفروم إلى اليخنة. استمر في الطهي على نار هادئة، مغطاة، لمدة 30 دقيقة إضافية، أو حتى يلين الراوند وتتكثف اليخنة.

   💡 نصائح احترافية: سوف يتفتت الراوند ويضيف حموضة طفيفة وتكثيفاً لليخنة.
7. 7

   تبّل بالملح والفلفل الإضافيين حسب الذوق. أزل ورقة الغار قبل التقديم.