Icelandic Lamb and Root Vegetable Stew with Barley(حساء لحم الضأن الأيسلندي والخضروات الجذرية مع الشعير)
طبق شهي ومريح، يعد هذا الطبق عنصراً أساسياً في البيوت الأيسلندية، ويتميز بلحم الضأن الطري، ومزيج من الخضروات الجذرية، والشعير الصحي. إنه مثالي للتدفئة في يوم بارد.
🧂 مكونات
- 1 kg كتف لحم ضأن(مع العظم، مقطع إلى قطع)
- 2 liters ماء أو مرق لحم ضأن
- 1-2 tbsp ملح
- 50 g شعير لؤلؤي
- 300 g لفت(مقشر ومقطع)
- 300 g جزر(مقشر ومقطع)
- 400 g بطاطس(مقشرة ومقطعة)
- 1 medium بصل(مقطع)
- 100 g ملفوف(مقطع خشنًا)
- to taste فلفل أسود
- for garnish بقدونس طازج
👨🍳 تعليمات
- 1
ضعي قطع لحم الضأن في قدر كبير وغطيها بالماء أو المرق. اتركيها حتى تغلي، ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة، مع إزالة أي زبد أو رغوة تطفو على السطح.
- 2
أضيفي الشعير اللؤلؤي، والبصل المقطع، واللفت، والجزر، والبطاطس إلى القدر. تبلي بالملح والفلفل.
- 3
استمري في الطهي على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا وتنضج الخضروات تمامًا.
- 4
أضيفي الملفوف المقطع خلال آخر 10 دقائق من الطهي.
- 5
أخرجي لحم الضأن من القدر، وتخلصي من العظام إن وجدت، وقطعي اللحم إلى قطع بحجم اللقمة. أعيدي اللحم إلى القدر.
- 6
اضبطي التتبيلة بالملح والفلفل حسب الذوق. إذا كان الحساء خفيفًا جدًا، يمكنك تركه على نار هادئة بدون غطاء لبضع دقائق لتكثيفه.
- 7
قدميه ساخنًا، وزينيه بالبقدونس الطازج.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تحمير قطع لحم الضأن في قليل من الزيت قبل إضافة السائل.
- ✓إذا لم يكن الشعير اللؤلؤي متوفرًا، يمكن استخدام الشوفان الملفوف كمكثف.
- ✓هذا الحساء يصبح ألذ في اليوم التالي، حيث تسمح النكهات بالامتزاج.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي خضروات جذرية أخرى مثل الجزر الأبيض أو اللفت.
- يمكن إضافة ورقة غار أثناء الطهي على نار هادئة لإضافة رائحة إضافية.
- للحصول على قوام أكثر دسمًا، أضيفي رشة من الحليب أو الكريمة قبل التقديم مباشرة.